Innehållsförteckning:
Kom till ryckan, bry dig inte om svetten. Denna plats får konsekvent 5-stjärniga recensioner trots sitt okonventionella kök och inrättas, men när du smakar maten, vet du exakt varför.
På Scotchies i Ocho Rios på Jamaicas norra stränder kan du se unsmiling, soaked-with-sweat kockar arbeta över jätte, rökplattor av jätte, rökplattor av jerk fläsk och krispiga högar av jerk kyckling.
Jerk på sitt bästa
Jag är ett stort fan av kryddig jamaicansk ryck, speciellt vid oskärpa vägar som denna, som är den ursprungliga Scotchies platsen; andra är i Montego Bay och Kingston. Detta är en klassisk lantlig matplats som serverar typiska, äkta och drop-dead läckra jerk kyckling och fläsk.
Hela kycklingar och gigantiska plåtar av nyslaktat fläsk, allvarligt doused med jerksås och kryddor (och ok, kanske lite svett) är upplagda på pimento eller dogwood loggar och rökt över elden nedan, allt fylld med jätte, Användade paneler av korrugerad metall för att hålla den rökiga smaken i.
Den magiska ryckluften fyller det mörka, jolleseglare rökrummet - det fungerande köket är öppet för offentligt gawking, särskilt från amerikaner som inte brukade synas. Lokalbefolkningen är överflödig och utgör den största delen av kundkretsen, det säkraste vittnesbörd om kvaliteten på någon karibisk restaurang.
Det finns långa linjer vid upptagna tider; vi fångade en lördag eftermiddag lull och satt och serveras snabbt. Det finns en bra utomhus bar här för att passera tiden också; ta tid att sitta och nippa med lokalbefolkningen och försök att dechiffrera sin lilting patois.
När maten är kryddig, mörk och fuktig, kokar den av elden och drar den ut och fördelar olika mängder av det ångande, aromatiska köttet till tallrikar och tallrikar och gigantiska aluminiumpannor.
Diners festar i en av flera hyddor på trädgårdsliknande grunder, sitter på tunga, handgjorda avföring av starkt lokalt trä och ibland skadades av en vildkatt eller en omedelbar hund.
Spicy eller Extra Spicy
Jerk är underbart kryddig mat, och du är välkommen att lägga till bränsle till din kulinariska eld med den medföljande skotskorkansåsen. Men akta dig: Den här populära kusinen i Habanero är en av de hetaste paprikorna på planeten, så lite går en lång, brinnande väg. Prova en liten dos först och vänta på att infusera dina läppar och ansikte med sin spridande värme innan du lägger på mer. En röd stripe öl eller två eller tre eller mer är en fin räknare till pepparens monteringsvärme, var bara förberedd för några ögonbrynssvettar.
Vår grupp hade gigantiska delar av fläsk och kyckling och wolfed det ner till benet på nolltid, gorging på det saftiga, fuktiga, smakfulla köttet som åtföljdes av generösa korgar av jamaicansk festivalbröd - flätade rör av majsmjöl smör friterad till en gyllenbrun. Vi hade också rostad brödfrukt, en jamaicansk häftklammer, slathered med färskt smör och rostad sötpotatis, annorlunda än den amerikanska motsvarigheten, eftersom den är hårdare, chewier, strängare - och otroligt bra.
Och du får allt detta på billigt: Vid vårt besök var en hel pund drakad fläsk bara en amerikansk amerikan, och en hel drogad kyckling om 12 USD. Svett av dess preparers? Ingen extra kostnad.
Nödvändig information
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telefon: 876-794-9457
Timmar: måndag-lördag, 11.00 till 11.00, söndag 11.00 till 9.00
