Innehållsförteckning:
Den mest allestädes närvarande skålen på den puerto rican-menyn och förmodligen den mest igenkännliga "inofficiella officiella" rätterna är mofongo. Denna höjd med mosad grön växt och vitlök kan serveras som en skål eller som en entree, fylld med biff, kyckling, räkor, grönsaker, fläsk och andra fyllningar. Allvarligt, om du bara äter en autentisk comida criolla måltid medan du är på ön, gör det till en mofongo.
Jag har tappat bort hur många gånger jag har tucked i en med smak, men jag kommer ihåg den jag hade på Don Tello var enastående. Och om du vill blanda det lite, prova en trifongo , som är gjord med grön växt, mogen växt och yucca: Vejigante Restaurant på Luquillo kiosker har ett gott recept.
tostones
Den kvintessiella sidokålen till praktiskt taget alla måltider, stenar är hårda bakade kakor av mosad grön växt som generöst kryddat med salt. De serveras ofta i stället för bröd och är ett underbart komplement till fiskrätter. På El Trapiche kan du till exempel njuta av tostones med en enastående och bettande färskt bläckfisk "sallad" medan Aguaviva servar dem skönt med sina signaturceviches.
Amarillos
Tillsammans med stenar, amarillos , eller maduros som de kan kallas, är inte unika för Puerto Rico. Men de är säkert populära här och med god anledning. Den söta motsvarigheten till de salta tostonen, amarillos, som betyder "gula", är helt underbar när den stekas tills kanterna är en krispig guldbrun färg.
Du kan hitta amarillos ganska mycket var som helst i Puerto Rico. De är bäst att ätas när fräsch ut ur pannan.
Arañitas
Namnet arañitas betyder "små spindlar". Oroa dig inte, inga spindlar skadades i produktionen av denna mat (åtminstone bör de inte vara!). Arañitas är så namngivna för sin form. De består av strimlad plantain clumped tillsammans och stekt tills crispy. De strimlor som sticker ut från de stekta klumparna ger dem sitt namn. Du kan ignorera det som du chomp ner på dessa krispiga godis.
Pastelón
Gillar du lasagne? Om du gör det måste du prova en pastellon, som är en plantain version av den italienska klassiken. Gjord med mogna plantains, som är sötare, är skålen en härlig kontrast i smak och texturer. Gjord med malet nötkött wedged mellan lager av söt plantain och toppad av med torkad ost, det är löjligt välsmakande (om tung).
pasteles
En mycket typisk julklaff i julen, pastellfärgade är antingen med plantains eller yucca (kassava) och är fyllda med fläsk eller köttfärs, även om det finns alla slags variationer på normen. De förpackas sedan i bananblad och kokas. Pasteller är tidskrävande att göra och vanligtvis förvandlas till en grupp- eller familjeansträngning. De är inte lika lätt att hitta på restaurangmenyn, men håll ögonen på dem; Om du är en fan av mexikanska tamales, kommer du förmodligen att njuta av Puerto Ricas pastell.
