Innehållsförteckning:
Rosca de Reyes är en söt bröd, som är en speciell mat för tre kungens dag, känd som "Día de Reyes" på spanska, och firades den 6 januari i Mexiko. Semestern kallas ibland tolfte dagen eftersom den faller tolv dagar efter jul, men är också känd som Epiphany, och markerar dagen då de vise männen, Magi, Melchor, Gaspar och Baltazar, tros ha besökt Kristusbarnet. På den här dagen får mexikanska barn gåvor från de tre kungarna, ibland placerade i skor som barnen har lämnat ut över natten och lagt hö i som en present av mat till kungens djur.
"Rosca" betyder krans och "Reyes" betyder kungar, så en direkt översättning av Rosca de Reyes skulle vara "Kings 'krans". Det söta brödet är formade i form av en krans och brukar ha kandad frukt på toppen och en figur av en baby bakad inuti (nu gjord av plast men tidigare var de porslin eller tenn). Denna speciella behandling kallas ofta bara "Rosca". Traditionerna som omger det här söta brödet liknar traditionen att äta King Cake i New Orleans under karnevalsäsongen.
I Mexiko är det vanligt för vänner och familj att träffas den 6 januari för att äta Rosca, vanligtvis åtföljd av varm choklad eller annan varm dryck som kaffe eller atole. Vanligtvis skär varje person sin egen skiva och den som får en bit av Rosca med bebisens figur, förväntas vara värd för en fest på Día de la Candelaria (Candlemas), som firas den 2 februari. På den dagen är den traditionella maten tamales. Nuförtiden brukar brukar ha flera barnfigurer i Rosca, så ansvaret för att göra (eller köpa) tamales kan delas mellan flera personer.
Symbolism
Rosca de Reyes symbolik talar om den bibelska berättelsen om Maria och Josefs flyg till Egypten för att skydda barnet Jesus från oskyldiga slakt. Roscas form symboliserar en krona, i detta fall kronan av kung Herodes, från vilken de försökte dölja spädbarnet Jesus. Den torkade frukten placerad på toppen är juveler på kronan. Figuren i Rosca representerar barnet Jesus i att gömma sig. Den person som hittar barnet Jesus är symboliskt hans fadder och måste sponsra festen när han tas till templet för att bli välsignad, firade som Día de la Candelaria eller Candlemas den 2 februari.
Var att prova Rosca
Om du reser till Mexiko under perioden efter jul och fram till den andra veckan i januari, hittar du Roscas till försäljning i bagerier över hela landet. Det finns ett antal variationer, men den klassiska Rosca är gjord med smör och har lite apelsinskal i den för att ge den bara en liten citrus smak. Toppen är vanligtvis dekorerad med kandad citrusfrukter och körsbär och en kvävepasta som är känd i Mexiko som åt (uttalad "ah-teh"). Rosca är svampig inuti och bara lite söt. Kandad frukt och godis på toppen ger det mer sötma.
Vissa bagerier gör speciella versioner med olika typer av fyllningar som vanilj, grädde eller sylt, och olika toppings, och du kan även hitta några som är chokladmakta.
Det finns flera bagerier i Mexico City som är kända för att producera särskilt välsmakande Roscas. En av de mest populära bagerierna är El Globo, som har flera platser i hela staden. För en autentisk och imponerande upplevelse, gå till Centro Historico platsen Pasteleria Ideal, som är ett stort bageri och tårta butik, och innan du köper din Rosca, besök på andra våningen där du kan se en stor utställning av displaykakor som fungera som en katalog för personer som beställer kakor för stora fester och evenemang.
Ett annat bageri med en lång tradition för att göra Rosca är La Vasconia, som också har en restaurangavdelning, om du vill sitta ner och ha din Rosca där.
Beställ eller gör det
Om du inte reser i Mexiko under den här säsongen kan du få din egen Rosca levererad till ditt hem genom att beställa online från MexGrocer, eller om du känner dig ambitiös kan du göra din egen. Kom ihåg om du är värd för en samling för Día de Reyes, så ska du låta varje gäst skära sin egen skiva Rosca, så den som får barnfiguren får ingen att skylla, men själva, och du kan förvänta dig en fest i februari.
Rosca de Reyes är mycket lik det som är känt i södra USA som kungstårta, och den traditionella traditionen är densamma, med ursprung i Spanien, men kungstårta äts under Mardi Gras firandet före lånet i stället för under julen.
Uttal: rader-ka de ray-ehs
Också känd som: Kungens bröd, King Cake
