Bästa ikoniska restauranger och fina middagar: Redaktörens val 2018

Keens Steakhouse: New York, N.Y. presenteras i Great NYC Steakhouses

Strax utanför Herald Square är Keens absolut allt man kan önska i ett klassiskt steakhouse - på långt sätt bortom köttet självt. Det finns få ställen i staden mer atmosfäriska än mörkret, clubby Keens, som grundades 1885. När hon var hemma till en "Pipe Club" som räknade medlemmar inklusive Theodore Roosevelt, Babe Ruth och Liza Minnelli, har taket på Keens den största insamling av lera "churchwarden pipes" i världen - uppskattningsvis 90.000. Tillbaka till maten: Det är självklart en utmärkt idé att beställa en biff i det välrenommerade stekhuset. Den sanna höjdpunkten på menyn är fårköttet, faktiskt en saftig 26-uns lammhack.

Lägg till några potatis, kanske en isbergkil, kanske en aptitretare bestående enbart av skivor av bacon. Drick någonting tidlöst: en martini eller en Scotch med en enda malt. -Carey Jones

• Gus's Fried Chicken: Memphis, Tenn. - presenteras i Top Southern Food i Memphis

Philippe originalet: Los Angeles, Kalifornien - presenteras i de mest ikoniska restaurangerna i LA

The French Dip: en distinkt smörgås vars bröd är dunked rakt in i au jus innan de fylls med kött, ost och enstaka varm peppar. Legenden har det, Philippe the Original i Los Angeles centrum är restaurangen som uppfann och populariserade den nu berömda delikatessen. Kör som en gammalskola deli, beställare beställer sina smörgåsar och sidor från disken, sedan korsa den traditionella sågspån täckt golv för att ta ett bord. Philippes säljer sina klassiska franska doppade smörgåsar i ett urval av stekta kött, men ge det ursprungliga nötköttet en smak innan du provar de andra.

Kom dit tidigt för att undvika folkmassorna - lunchstoppet här är inget skämt, och platsen är alltid packad innan Dodgers hemspel också. -Megan Graney

• Del Frisco Double Eagle Steakhouse: New York, N.Y. - presenteras i NYC Restauranger för Thanksgiving
• Gramercy Tavern: New York, N.Y. - presenteras i romantiska restauranger i NYC

Russ & Daughters: New York, N.Y. presenteras i New Yorks bästa affärer för matälskare

"Smakfulla affärer", som de brukade kallas, var ett dime ett dussin när Russ & Daughters först öppnade sina dörrar 1914 på Lower East Side. Nu är det en av de sista kvar och är platsen att gå till judiska delikatesser som högkvalitativ rökt fisk - lax, öring, sabotage, grönsaker - bagels och schmears och andra specialiteter (prova den hackade levern eller matzo-bollsoppen). Kom ihåg att ta ett nummer och vänta på att det ska ringas när du bestämmer dig mellan Super Heebster eller Fancy Delancey-smörgåsarna - och exakt hur många kilo gaspe nova du vill ta hem.

-Devorah Lev-Tov

• Pappys rökhus: St. Louis, Mo. - presenteras i berömda restauranger i St. Louis

Twin Ankare: Chicago, Ill. - presenteras i Chicagos bästa grillförbindelser

Twin Anchors Restaurant & Tavern ligger i en historisk gammal stadsbyggnad som går tillbaka till 1881 och är en av de äldsta restaurangerna i Chicago. Sedan dess grundades 1932 har Twin Anchors alltid varit känd för stora, mjuka, grillade ryggsäckar som kan avnjutas i en pittoreskt stadsdel. Restaurangen är en favorit av lokalbefolkningen, förutom några tunga kändislegenden som Frank Sinatra som regelbundet skulle besöka restaurangen i Chicago. Twin Anchors har också funnits i olika Hollywood-filmer utöver TV-serier … men allvarligt handlar det om revbenen. -David Duran

• Lindas La Cantina: Orlando, Fla. - presenteras i Orlandos bästa Steakhouses
• Blåband Brasserie: New York, N.Y. - presenteras i The Best-Late Night Food i NYC

Bavette's Bar & Boeuf: Chicago, Ill. - presenteras i Chicagos bästa Steakhouses

Bavettes, strax norr om Chicago Merchandise Mart på W. Kinzie, rankas ofta på listan över stadens bästa restauranger. Tänk på detta: Chicagoans brukar spendera månader för att försöka landa reservationer. Den nya amerikanska menyn, service och atmosfär är fantastiska. Delar är stora, så par anser ofta att de generösa aptitretare delas innan deras förrätter anländer. Några av de mest populära huvudrätterna i denna steakhouse är honungsglassad lax och kryddad kryddad kyckling. Bland de främsta biffvalen i USDA är Classic Ribeye Chicago Cut bland de bästa biffarna i stan.

Ett ovanligt sidoobjekt är rostad benmärg med rödlökstamma - knacka inte på den tills du har provat det! -Mark Kahler

• Helenas Hawaiian Food: Honolulu, Hawaii - presenteras i The Top Honolulu Restaurants

Defonte s Sandwich Shop: Brooklyn, N.Y. presenteras i Brooklyns bästa smörgåsaffärer

I en stad där restauranger stänger dagligen har denna Red Hook sandwich institution serverat smörgåsar sedan 1920-talet. Beläget i Red Hook, är butiken tucked out of the way på en sidogata kvarter från huvuddragen, Van Brunt Street, men det är allvarligt värt turen. Fläktar av old school hero smörgåsar bör beställa en av sina klassiker. När du tar en bit av deras rostbiff, mozzarella och auberginehjälte, förstår du varför det här är en speciell plats. Om du inte äter kött, prova den populära Valentino's Special med aubergine, provolone och paprika.

-Alison Lowenstein

Finmiddag

• Kokett: New Orleans, La. - presenteras i Magazine Street Restaurants
• Belcanto: Lissabon, Portugal - presenteras i Portugals Michelin-stjärniga restauranger
• Bibou: Philadelphia, Pa. - presenteras i Philadelphia mest romantiska restauranger
• Canlis: Seattle, Wash. - presenteras i Seattle mest mysiga restauranger
• Il Terrazzo Carmine: Seattle, Wash. - presenteras i Seattles bästa italienska restauranger
• Bouley hemma: New York, N.Y. - presenteras i de bästa restaurangerna i NYC

Lazy Bear: San Francisco, Kalifornien - presenteras i Michelin-stjärniga restauranger med bästa Bay Area

Vad som började som en underjordisk popup under 2009 har förvandlat till San Franciscos mest berömda middagsklubb: en unik social matupplevelse i hjärtat av stadens Mission District. Två grupper av 40 biljettade gäster vardera flock till detta höga industriområde mellan tisdag och lördagskvällar för att njuta av kocken David Barzelays ständigt föränderliga provsmakningsmeny, först blandning över hors d'oeuvres och stans i restaurangens mezzanin i vardagsrummet och sedan sitta ner till en 14 + kursmåltid vid två kommunala långa bord, eftersom köket arbetar med en magisk feberishly i full vy.

En valfri parning av viner och andra libations komplimangerar perfekt Lazy Bear utsökta moderna amerikanska erbjudanden. -Laura Kiniry

• Quintonil restaurang: Mexico City, Mexiko - presenteras i Fine Dining i Mexico City
• Le Bernardin: New York, N.Y. - presenteras i NYC: s mest dyra restauranger
• Charlie Gittos: St. Louis, Mo. - presenteras i Var att äta på kullen i St. Louis
• Daniel: New York, N.Y. - presenteras i de bästa restaurangerna i NYC
• Grönsak: Pittsburgh, Pa. - presenteras i Pittsburgh Farm-to-Table Restauranger
• Erling Jensen: Memphis, Tenn. - presenteras i de mest romantiska restaurangerna i Memphis
• Geronimo: Santa Fe, N.M. - presenteras i The Top Santa Fe restauranger

Diplomat: Milwaukee, Wis. presenteras i Milwaukee bästa New Restaurants

Brady Street eklektiska matsal scen har varit en konstant i Milwaukee under det senaste decenniet, och ett äkta förankring till East Side underhållning. En nyare ankomst - den öppnade 2017 - är Diplomat, med kockägaren Dane Baldwin vid roret på denna mysiga plats med banketter och en vertikal vägg med färska gröna.Varje kvälls middagsmeny är baserad på vad som är säsong och tillgängligt, men kan inkludera södra och retroinspirerade nybörjare som kyckling i en kex, gula majsgrisar och deviled ägg följt av komfortmatade förrätter (såsom öring med dillinsallad bönor eller fläsk axelbröd i svart-körsbärsås).

Klassiska cocktails styr, inklusive The Old Fashioned, uppfunnit i Wisconsin. -Kristine Hansen

• Apolline restaurang: New Orleans, La. - presenteras i stora restauranger i Uptown NOLA
• Atelier Crenn: San Francisco, Kalifornien. - presenteras i Michelin-stjärniga restauranger i The Best Bay Area
• Broeding: München, Tyskland - presenteras i de bästa restaurangerna i München

Cafe des Artistes: Puerto Vallarta, Mexiko - presenteras i de bästa restaurangerna i Puerto Vallarta

Denna haute cuisine restaurang har behållit sin plats som en av Puerto Vallartas ikoniska matsalplatser i över ett kvarts sekel genom att erbjuda exceptionell mat och varm och uppmärksam service i en magisk atmosfär. Gästerna kan välja att sitta på en av trädgårds terrasser omgivna av feljus eller i den eleganta komforten i den inre matsalen. Köket har skiftat över åren från att vara främst franska för att gradvis förvärva mer och mer mexikansk smak, samtidigt som den upprätthåller utmärkt kvalitet.

Restaurangen lever upp till sitt namn genom att visa intressant konst i varje hörn och servera maten på ett sätt som är fullständigt konstnärligt. -Suzanne Barbezat

• Chathams plats: Orlando, Fla. - presenteras i romantiska restauranger i Orlando
• Restaurang Europea: Montreal, Kanada - presenteras i Montréals mest romantiska restauranger
• Frazer restaurang och lounge: St. Louis, Mo. - presenteras i St. Louis restauranger för nyårsafton

Cafe Juanita: Seattle, Tvätta. presenteras i Seattles bästa italienska restauranger

I en region med många fina restauranger, står Café Juanita ut för sin stavartjänst (restaurangen har nyligen nominerats för Outstanding Service och Outstanding Restaurant av James Beard Foundation), den fantastiska menyn och sitt engagemang för hållbarhet. Kock Holly Smith öppnade Café Juanita 2000 och har utbildat sitt fokus på mat och vin i norra Italien. Varje maträtt, från antipasti till förrätter till efterrätt, infunderas med kreativt kombinerade ingredienser som kalvköttbröd med kaprisolja och persilja, eller kanin med porcini, pancetta, gnocchi och örter.

Även inredningen är något annorlunda - modernt, rent och något skandinaviskt. -Kristin Kendle

• Gotham Bar & Grill: New York, N.Y. - presenteras i bästa NYC restaurangvecka restauranger
• Joseph Tambellini restaurang: Pittsburgh, Pa. - presenteras i The Best Pittsburgh italienska restauranger
• Manresa: Los Gatos, Kalifornien. - presenteras i Michelin-stjärniga restauranger i The Best Bay Area

Osteria Langhe: Chicago, Ill. - presenteras i Chicagos bästa italienska restauranger

Italienska fina matställe, Osteria Langhe, har en bra krok: "The Fast Fusion of Slow Food and Fine Wine." De har inte fel. Co-grundare Cameron Grant, en italiensk-utbildad skotsk kock, knyppar ravioli med timjan och smör till hans plini, och du har inte levt om du inte har provat hans gnocchi med en liten citrusmak - båda rätterna är idealiskt proportionerade för att rädda Rum för secondi: kaninländ, havsbott, New York-remsa eller husgjorda kryddiga crepes. Medgrundare, Aldo Zaninotto parar rätter med sina favorit norra italienska röda och vita.

Spara plats för en italiensk munk och en Osteria Langhe moniker espresso från Sparrow Coffee. -Wendy Altschuler

• Rust en Vrede: Kapstaden, Sydafrika - presenteras i topprestaurangerna i Kapstaden
• Fitz: Milwaukee, Wis. - presenteras i de bästa nya restaurangerna i Milwaukee
• Wakuriya: San Mateo, Calif. - presenteras i traditionellt japanskt kök i Silicon Valley
• Alinea: Chicago, Ill. - presenteras i Fine Dining i Chicago

Blue Hill: New York, N.Y. presenteras i romantiska restauranger i NYC

En timme norr om Manhattan är Dan Barber's Blue Hill på Stone Barns ett av landets främsta destinationer för äkta farm-to-table biljettpris - med många av djuren och nästan alla produkter som höjdes på plats. Men i staden är hans lika utmärkta Blue Hill samma kaliber av lokalt inspirerat kök precis i West Village. Inbäddat i ett pittoreskt källarplan, erbjuder restaurangen både fyra- och sex-rättersmakningar, en "Daglig Meny" och "Bondefest" respektive.

Förvänta höjden av säsongsbetonade produkter, oavsett säsongen kan vara; och plattor som lyckas vara lika sofistikerade och vackert enkla. -Carey Jones

• South City Kök: Atlanta, Ga. - presenteras i Southern Food i Atlanta
• Boka: Chicago, Ill. - presenteras i Fine Dining i Chicago
• kommis: Oakland, Kalifornien. - presenteras i Michelin-stjärniga restauranger i The Best Bay Area
• Giovanni: Cleveland, Ohio - presenteras i speciella tillfällen restauranger i Cleveland
• Brigtsen s: New Orleans, La. presenteras i de bästa restaurangerna i Uptown NOLA

Fenchurch restaurang: London, England - presenteras i Londons bästa restauranger med utsikt

Upp på 37: e våningen i Londons Sky Garden är Fenchurch Restaurant en av de hetaste och högsta borden i staden. Beläget i finansdistriktet, tvärs över floden från Shard, erbjuder detta takterrass hjärtat av staden genom sina jätte glasväggar. Medan du läser menyn kan du skanna skylinen till blockbuster byggnader, inklusive St Pauls katedral, London Eye och Parliament of Parliament innan du tappar in i samtida brittiska rätter som bifffilé med pepparrot och torsk som serveras med rakhyvelmusslor.

Efter middagen huvudet ner för en cocktail på Pod Bar, en sen natt dricka den som ligger i tropiska trädgårdar. -Rachel Erdos

• Hörn bord: Minneapolis, Minn. - presenteras i bästa restauranger på Eat Street
• Andina: Portland, Ore. - presenteras i Thanksgiving Dinner i Portland
• Umi: Atlanta, Ga. - presenteras i prisbelönta restauranger i Atlanta
• The Capital Grille: Phoenix, Ariz. - presenteras i påskmåltider i Phoenix
• Roka Akor: Chicago, Ill. - presenteras i Chicagos bästa Steakhouses
• Morimoto: Philadelphia, Penn. - presenteras i Penn's Landing Restaurants
• Marjellchen: Berlin, Tyskland - presenteras i östtyska restauranger i Berlin

Fore Street: Portland, Maine - presenteras i restauranger och barer i Portland

Prisbelönta Fore Street, ett kvarter från vattnet på - du gissade det - Fore Street i Portland, rekommenderas starkt av både lokalbefolkningen och turisterna. Känd för lokalt framställda råvaror kokta över en vedvakt, roterar deras handgjorda meny varje dag skaldjur, kött och vegetariska entréalternativ. Välj menyalternativ är tillgängliga regelbundet, bland annat de stekpannor som har smaksatt ved med ugn, en must-try-aptitretare. Gör din bokning så snart som möjligt, eftersom det tenderar att boka upp månader i förväg.

De reserverar en sektion för walk-ins, så du kan också komma direkt när de öppnar klockan 5:30 att sätta ditt namn på väntelistan. Förvänta dig att vänta ett tag, men lita på oss - det är värt det. -Katy Cirrone

• The NoMad Restaurant: New York, N.Y. - presenteras i The Best Breakfasts i NYC
• The Capital Grille: Milwaukee, Wis. - presenteras i Milwaukee restauranger för Thanksgiving
• Tunnland: Los Cabos, Mexiko - presenteras i de bästa restaurangerna i Los Cabos
• Elva Madison Park: New York, N.Y. - presenteras i NYC: s mest romantiska restauranger
• L'Atelier de Joel Robuchon: Las Vegas, Nev. - presenteras i de mest lyxiga restaurangerna i Vegas

Befälhavarens palats: New Orleans, La. presenteras i de bästa restaurangerna i Uptown NOLA

I en stad som firar tradition, utan brist på ärevördiga restauranger, är Commander's Palace fortfarande i en klass av sig själv. Dateras till 1893, har den älskade restaurangen, med sina omistliga teal-och-vita markiser, varit ett New Orleans landmärke i generationer. Många av stadens bästa kulinariska talanger, inklusive Paul Prudhomme och Emeril Lagasse, har gått igenom köket. Förvänta oklanderlig Creole fare - sköldpaddsoppa, färdig med sherry tableside; kanin och andouille gumbo; alla slags lokala skaldjur.

Don din finaste middagsjacka, boka en bokning i förväg och förbered dig för att bli bortskämd. (Och fylld.) -Carey Jones

• Gabriel Kreuther: New York, N.Y. - presenteras i de bästa restaurangerna i NYC
• Osteria del Teatro: Miami, Fla. - presenteras i de bästa italienska restaurangerna i Miami
• Biga på bankerna: - presenteras i San Antonio Restauranger för Thanksgiving
• Tjej och geten: Chicago, Ill. - presenteras i Fine Dining i Chicago
• Tetsuya s: Sydney, Australien - presenteras i Fine Dining i Sydney

Flagstaff House: Boulder, Colo. presenteras i de bästa restaurangerna i Boulder

Flagstaff House är platsen att gå i Boulder för bra mat. Först ligger restaurangen upp 6000 meter på bergssidan och har en fantastisk utsikt över Boulder och Colorado Front Range. Den franskamerikanska, pre fixe-menyn ändras dagligen (med liknande biff Wellington med svart tryffelsås) och är lika imponerande. Kändis kock Chris Royster vann en säsong av Food Network's show "Chopped." Sedan finns det en vinlista så länge att den presenteras på en tablett. Vinkällare här håller cirka 20 000 flaskor, och utgör den största vinkollektionen i staten.

-Aimee Heckel

• I sig: New York, N.Y. - presenteras i NYC: s mest dyra restauranger
• Den franska tvätten: Yountville, Kalifornien - presenteras i Michelin-stjärniga restauranger med bästa Bay Area
• Trio: Puerto Vallarta, Mexiko - presenteras i de bästa restaurangerna i Puerto Vallarta
• Alain Ducasse au Plaza Athénée: Paris, Frankrike - presenteras i de bästa Michelin-stjärniga restaurangerna i Paris