Innehållsförteckning:
Du kanske undrar vilken hog jowl är som många människor aldrig har hört talas om denna snitt av fläsk. Det är "kindens" kind. Det smakar och lagar mat som tjockt skuren bacon. Det är en hård skära som vanligen röks och botas. Hog jowl används för att krydda bönor och ärter, eller stekt och ätas som bacon.
På nyårsdagen äts traditionella ägg i söder för att säkerställa hälsa, välstånd och framsteg. Southerners är inte de enda som äter fläsk på nyårsdagen. Över hela världen använder människor marcipangrisar för att dekorera sina bord, ta del i grisens fötter, fläskkorv, rosta sugande gris eller fläskdumplings.
Hogs och grisar har länge varit en symbol för välstånd och frossighet. Det är därför som någon som tar mer än deras andel är "att vara en gris". Vissa kulturer tror att den större grisen du äter på nyår, desto större blir din plånbok det närmaste året. Så, "fetare" grisen, "fyller" din plånbok. Spett och gropgrisar är populära nyårsmat.
I söder och andra fattiga områden betraktades grisar som symboliska för både hälsa och rikedom, eftersom familjer kunde äta hela vintern på det feta köttet en gris producerad. Att ha fläsk kan betyda skillnaden mellan liv och död i en riktigt kall vinter.
Gris har också länge symboliserat framsteg. En gris kan inte vända huvudet för att titta tillbaka utan att vrida sig helt, så det antas att grisar alltid tittar på framtiden. De passar perfekt med andra nyårsfester.
Varför grisar du? De är en härdad köttprodukt som lagras bra under långa perioder. Före kylning skulle botad biff och fläsk vara mycket populärt på vintern. Traditionen att äta de härdade grisarna har fortsatt och blir en del av ett nyårsfest.
Dessutom går det bra med svartögda ärter och collard greener. Det är bra att de människor som gjorde dessa vidskepelser inte kom upp med något som sniglar, majsbröd och svartögda ärtor. Det kanske inte har gått på.
Hur lagar du svin jowl för nyår? Vissa människor använder bara jowl för att krydda sina svartögda ärter och collard greener. De flesta i söder skulle säga att det inte räcker för att göra dig välmående. Du måste också delta i lite stekt hog jowl. Det är kokt liknande bacon, men hog jowl är lite tuffare och tar lite längre tid att laga mat.
Jowl kommer vanligtvis i ett paket, skivad som tjock bacon eller oklippt på "skallen". De flesta tar bort skallen, skivar den och steker skivorna i en stekpanna, som bacon, tills de är bruna på båda sidor. Det dräneras sedan på en pappershandduk och serveras. Eftersom det är en härdad mat, behöver det vanligtvis inte extra salt, men vissa gillar att servera det med peppar eller varm sås.
Collard Greens på nyårsdagen
Vill du bli rik? I söder tar collardgrönsaker och cornbread pengarna på på nyårsdagen.
Det är faktiskt kål som är kunggrön runt det mesta av världen för nyårsmat. Kål är en sen grödan och skulle vara tillgänglig denna tid på året. Collard greener är också en sen gröda, men de odlas mestadels i söder. Traditionellt plockades kål och omvandlades till surkål. Sauerkraut, en fermenterad produkt, skulle bara vara redo att äta runt nyårsdagen.
Kål- och collardgröna representerar båda "gröna" pengar i nyårstraditionen, men historiskt sett har kålna ätit för hälsofördelar. Kål var ätit av alla från kejsaren till egyptierna för att hjälpa till med matsmältning och näring, senare för förebyggande av skörbjugg. Aristoteles, filosofen, åt kål innan han dricker alkohol för att hålla vinet "från att fuska sitt försiktiga akademiska huvud". Äta collard greener är inte långt ifrån Caesar och Aristotle. Den antika kålen de killar åt var nog närmare kale än modern kål.
Collard greener (eller några gröna) sub för kål i söder eftersom det är gott i slutet av hösten. Den sydliga traditionen: varje bit av gröna du äter är värd $ 1000 i det kommande året.
Cornbread representerar fickpengar eller spenderar pengar. Det är en annan själmat som äts på nyår. Traditionen härstammar från brödets färg. Det är färg representerat "guld" eller "mynt" pengar. Plus, det går bra med collard greener, ärter och fläsk.
