Bästa Farm to Plate Restauranger i Vermont

I Vermont är gården till tallrik ett varmt matsalskoncept. Farm-to-Plate Network, som grundades via lagstiftning 2009, är ett omfattande nationellt system för livsmedelssystem för att förbättra jordbruks- och livsmedelsekonomin och dubbel tillgång till lokal mat senast 2020. Det är den första i sitt slag i New England och den mest omfattande i landet. Med statewide stöd och enhet av syfte, mat system enheter från livsmedelsproducenter (gårdar) till restauranger (tallrikar) alla ägande och stolthet i gården till plåtrörelsen.

Oavsett om du kallar det gård till tallrik, fält till gaffel, gård till bord eller fält till platta, i en restaurang i Vermont, innebär det vanligtvis att ägarna och kockarna har direkta inköpssammanhang med lokala bönder, förbereda menyer baserat på vad som är säsongsvis friskt i Vermont , skapa kortare menyer med högre koncentration av lokalt betesmarkerat kött och använd lokala produkter först, följt av regionala. Uppskattad gård till tallrik restauranger, varav de flesta är kockägda, identifierar ofta källorna till lokala ingredienser på deras menyer och webbplatser.

Var går Vermonters när de vill njuta av de bästa måltiderna som är tillagade med de färskaste ingredienserna i Vermont? När du strömmar över Green Mountain-staten, leta efter en - eller alla - av dessa 12 lokala favoriter som ägnas åt gården till tallrikar.

Wood of Wood

Adress

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-244-7300

webb

Besök webbplats

Bokningar är ett måste för kockägaren Eric Warnstedts trädbevuxna matarkällare i en vintage 1835-gristkvarn, som ligger bara några minuter från I-89 vid avfart 10 i Waterbury. Tillägnad att "servera säsongsbetonad amerikansk mat som firar gårdarna i Vermont och nordöstra", sätter Wood of Wood in standarden på gården till bordsrestauranger. Warnstedt har upprepade gånger namnges en James Beard Awards finalist för Best Chef i nordöstra. Middag serveras tisdag till lördag. En andra högen av träet debuterade i slutet av 2013 i det nyligen öppnade hotellet Vermont i Burlington. Middag serveras här varje kväll.

Rötter restaurangen

Adress

55 Washington St, Rutland, VT 05701, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-747-7414

webb

Besök webbplats

Rutland blir snabbt en lokal mat mekka, med en av statens ledande gård och mat nätverk som förbinder lokala företag och sociala program till ganska möjligen den mest olika samlingen av livsmedelsproducenter i Vermont. Roots, en vänlig downtown spiseställe, serverar traditionella specialiteter fyllda med dessa olika lokala ingredienser. Lunch och middag är tillgängliga tisdag till söndag.

Lago Trattoria

Adress

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-334-8222

webb

Besök webbplats

I Vermont nordligaste stadskärna vid sjön Memphremagog har Newport upplevt en kulinarisk renässans som lanserats av Fresh By Nature-kampanjen, som har förvandlat traditionella restauranger till restauranger till matsalar som fokuserar på hållbarhet i livsmedelssystemet. Lago Trattoria är ett bra exempel på denna trend, som serverar traditionell italiensk biljett från "fält till gaffel". Öppet för middag måndag till lördag.

Juniper är på Wildflower Inn

Adress

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-626-8310

webb

Besök webbplats

I utkanten av den livliga byn Lyndonville, djupt i sprickorna i Vermonts avlägsna nordöstra rike, vinkar Wildflower Inn till diners med sin egen restaurang: Juniper's. Här presenteras lokalt kött (inklusive några av värdshusets egna betesmarker), i stor utsträckning på menyn, tillsammans med produkter och specialprodukter från ett stort sortiment av närliggande gårdar. Middag serveras tisdag till lördag, både för gäst och allmänheten.

The Downtown Grocery

Adress

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-228-7566

webb

Besök webbplats

I Ludlow, närmaste by till Okemo Mountain Resort, är den hetaste platsen för middag inte en mataffär, som namnet antyder, men en restaurang med tavlor menyer kockägaren Rogan Lechthaler förbereder med hjälp av lantbruksingredienser i innovativa såser och lokala köttfärdar i källaren. Öppet kväll för middag utom för tisdag och onsdag och även för brunch på söndag.

Starry Night Café

Adress

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-877-6316

webb

Besök hemsidan Cafés & Bistros 4.8

Kock Josh Krechel växte upp i New Jersey men omfamnade lokala jordbruksredienser när han flyttade till Vermont 1998 och tillbringade sina första fyra år matlagning på Shelburne Farms. Säsongsbetonade små menyer var häftklamret från början 2000 när David Hugo öppnade detta svagt upplysta och ganska avlägset café på en ensam sträcka av Route 7. Matsalen är öppen onsdag till söndag: Ring alltid framåt, eftersom de ofta stänger för privat evenemang.

Michael är på kullen

Adress

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-244-7476

webb

Besök webbplats

Perched på perfekt knoll peering över Route 100 mellan Waterbury och Stowe, Michael's on the Hill serveras "lokalt drivna" biljettpris innan gården till tallrik var catchphrase. Den schweiziska kockägaren Michael Kloeti presenterar konstnärligt mat i europa-stil, samarbetar med lokala matstöd, som Cold Hollow Cider Mill, för att skapa kärninspirerade säsongsrätter på "Hill" i Waterbury Center. Mikaels är öppet varje kväll utom tisdag.

Gården Tap & Grill

Adress

160 Bank St, Burlington, VT 05401, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-859-0888

webb

Besök webbplats

Burlington, Queen of Bohemian trendsetting och mest befolkade Vermont-landsting, levererade en stor Mac av en smack till företagets livsmedelsindustri Amerika när det skjutit ut stadens enda McDonald's 2007. I sin plats öppnade en Vermont farm burger joint. Gården Tap & Grill, ett kvarter från Church Street Marketplace, serverar bulging, saftig biff, fläsk och kalkon hamburgare: Köttet är allt gräsmatat och lokalt uppfostrat. Veggie och Black Bean Burgers är också på menyn. Ölmarkeringen är förvånande, och medan linjen för att komma in kan göra dig grimas (reservationer tas till lunch men endast för stora partier på middag) är väntetiden värt det. Lunch och middag dagligen.

Köksbord Bistro

Adress

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-434-8686

webb

Besök hemsidan Cafés & Bistros 4.8

Inuti ett vånings bondgård med två våningar, som en gång tillhörde Vermonts första guvernör, är diners ute för en kulinarisk upplevelse som överträffar gården till plattan. Du kanske kallar det för att skiva! Foraged delikatesser kant kreativt till förrätter, och det imponerande utbudet av matkällor som listas på Kitchen Table Bistros webbplats kan skryta dig. Beläget vid korsningen av rutt 2 och 17 i Richmond, är det ett stenkast från en av många gårdspartners: Conants Sweet Corn. Öppet för middag tisdag till lördag.

SoLo Farm & Table

Adress

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-824-6327

webb

Besök webbplats

En Vermont gal flyttade till New York City, och medan hon väntade, träffade hon en spansk kock med oodles of accolades. Lucky for Vermonters, hon tog hem hem, och tillsammans har de smidda fram i gården för att bordlägga rörelse: Den här trenden är även i deras restaurang namn. Högklassig East Village kulinarisk skicklighet positionerar Genovarts SoLo som ett kraftverk på den lokala gastrotsscenen med en vinmeny som komplement. Öppet till middag torsdag till måndag.

Gleanery

Adress

133 Main St, Putney, VT 05346, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-387-3052

webb

Besök webbplats

Öppet hösten 2012 sätter Gleanery ännu en tur på farm-to-plate-känn dina bönder och dina hantverkare. Från maten till diskmaskinen till det faktiska bordet som visar de kulinariska skapelserna, är den lokala ansträngningen bakom varje lika viktig. Detta café, matsal och galleri är öppet onsdag till söndag för middag och communing, plus onsdag till lördag lunch och söndagsbrunch.

NECI på Main

Adress

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, USA Få vägbeskrivningar

Telefon

+1 802-223-3188

Den gyllene kupolen i statehouse shimmers över Vermonts underbara huvudstad, hem till de progressiva beslut som fattas av en samarbetsregering och det framstående New England Culinary Institute (NECI). Med tonvikt på gården för att laga matlagningsteknik, visar NECI lovande kulinariska innovatörer och förvaltare av landet. Många förblir i Vermont; andra vågar in i mindre hållbara sinnade regioner i landet, kreativt inslagen säsongsbetonade, lokala, mänskligt uppvuxna livsmedel i växande fickor i Amerika. Upplev deras kulinariska utbildning första hand på NECI på Main, högskolans underskriftställe i downtown Montpelier, serverar lunch och middag tisdag till lördag (middag endast på sommaren).

Trädgården till platta trenden är varm på några av de bästa restaurangerna i Vermont, men det handlar inte lika mycket om en bandwagon som det handlar om kockar som inser deras önskan att laga det som är nytt, lokalt och säsongsbetonat. I Vermont läggs grunden för att den lokala livsmedelsindustrin ska växa till en hållbar ekonomisk kraft och med ett brett utbud av restauranger som omfattar gården till tallrikfilosofi, fördubblas det lokala matintaget år 2020 fram till att vara en uppnåelig och inspirerande mål.