Innehållsförteckning:
- Ketupat - en Ramadan Ikon
- Ramly Burgers - En Must-Have vid någon Pasar Malam
- Rendang - Rendered to Perfection
- Kuih Lapis - Betydelsen
"Under Ramadan börjar vi fasta klockan 5 till ca 7 pm," förklarar Malik. "före 5 am äter vi, men vi äter inte kryddig mat. Vi äter nonspicy mat som soppor och gröt." Bubur lambuk är en av dessa typer av matar malaysiska gillar att äta för suhoor eller förgryningen måltid.
Bubur lambuk är en risgröt med olika ingredienser, bland annat sötpotatis, räkor, nötkött och örter. Bubur lambuk är en komfortmat, favoriserad mer för sin lätt att smälta konstitution (och brist på kryddor) än dess smak. Bubur lambuk serveras också traditionellt gratis för allmänheten under buka puasa , efter solnedgången när muslimer är fria att bryta sig snabbt.
Framställningen av bubur lambuk är en gemensam händelse, sponsrad av företag i städerna Kuala Lumpur och Malaysia, och förberedd i stora satser för att mata hela samhällen.
Ketupat - en Ramadan Ikon
Ketupat är en dumpling gjord av ris kokt i en vävt palmblad behållare. Riset kokas inuti vävt påse - som riset absorberar vatten, expanderar det, och palmbladbehållaren komprimerar rismassan. Ketupat äts aldrig ensam; Under Eid skär diners palmbladet öppet, ta bort riskakan, skiv den upp och servera den med biff rendang, satay och andra Eid-favoriter.
För malaysiska är ketupat en symbol för Aidilfitri, på ungefär samma sätt som mistelten eller en Yule-logg är en symbol för jul i väst. Denna tradition kan ha sitt ursprung med indonesiska javanesen, för vilken Ketupat Namnet har likhet med ngaku lepat , eller "att erkänna sina misstag": Att söka förlåtelse är ett viktigt tema för Ramadan.
En relaterad riskaka favorit för Hari Raya är Lontong : Komprimerat ris kokt i rulleformat bananblad, vilket resulterar i en cylindrisk form. Skär till små bitar, Lontong serveras vanligen tillsammans med kött eller grönsaker, inklusive gado gado , curries och satay.
För den traditionella Hari Raya-festen är "lontong ett måste", förklarar Malik, som föredrar sin Hari Raya lontong som serveras i lemak , eller currysås.
Ramly Burgers - En Must-Have vid någon Pasar Malam
Du hittar inte dessa otrevliga Malay-stil hamburgare på en Hari Raya stuga fest, men dessa säljer som hettstorkar högst Ramadan pasar malam .
Ramly hamburgare smakar ingenting som deras västerländska motsvarigheter - varje bit är rik på malaysiska kryddor och Worcestershire sås, kuvertet av krypterat ägg lägger extra kropp i munnen.
Singapores regering rynkar på Ramly-hamburgare som kommer in från hela korsbanan; frusna Ramly-patties konfiskeras regelbundet vid gränsen. Lokalt tillverkade Ramly hamburgare har fyllt efterfrågan på dessa malaysiska gatan mat favoriter; Du kan beställa en Ramly-special på alla pasar-malam över Singapore, utan rädsla för gripande!
Rendang - Rendered to Perfection
Rendang är en beredning av nötkött, anka eller kyckling som långsamt kokats i kokosmjölk och kryddor över ett par timmar. (Kryddor som gynnas för rendang inkluderar ingefära, gurkmeja, citrongräs, chili och blå ingefära eller galangal .)
Den långa tillagningstiden minskar såsen och låter kryddorna tränga in i köttet. När oljorna suger ut och fukten förångas omvandlas simmeringen till en stekningsprocess.
Kuih Lapis - Betydelsen
Kuih lapis är en malaysisk efterrätt som verkar särskilt älskad under Ramadan - ett lagat bakverk av tunna alternerande ark blandat av tapiokastärkelse, kokosmjölk, pandanblad och socker, färgat separat och staplade ovanpå varandra.
Skålen uppfanns i Indonesien, men är nu lika välskött i andra muslimska länder i Sydostasien som ett ikoniskt Ramadan-livsmedel - en som verkar fullborda Ramadan-upplevelsen!
