Innehållsförteckning:
Du kan inte gå in i en självrespektande puerto rican restaurang och inte hitta mofongo på menyn. Denna otroligt populära maträtt är ett måste-försök för första gången besökare som vill prova lokal mat. Mofongo är i huvudsak en mashed hov av plantains i vilken en kombination av skaldjur, kött eller grönsaker läggs till. Det kan serveras som en maträtt eller som huvudrätt, och det är typiskt åtföljt av bönor och ris. Det fyller mycket, så du kanske vill lysa på vad som helst för din huvudrätt om du har mofongo som en maträtt.
Historien om Mofongo
Puerto Rico invaderades av spanska conquistadors på 1500-talet. Puerto Rico var inte tungt befolkade vid tiden - den var bebodd av ett inhemskt folk som heter Tainos. Spanjorerna behövde mer arbetskraft för att bosätta sig på ön än Tainos kunde ge, så de tog in slavar från Västafrika. Det sägs att dessa slavar introducerade fufu till ön, en maträtt som liknar mofongo. Tainos anpassade fufu för att rymma sin egen smak och tillgängliga edibles på ön, vilket resulterar i mofongo.
Mofongo tillverkas traditionellt med hjälp av a pilon att blanda plantaner och andra ingredienser. Pilonen är en trämorter och pestel som går tillbaka till pre-colombianska tider. Faktum är att pilonrester har hittats i utgrävningar av Taino-bosättningarna nära Ponce, Puerto Rico, sydväst om San Juan.
Typer av Mofongo
Variationer av mofongo finns över hela Karibien, ofta med olika namn. Puerto Ricas mofongo är gjord med stekt plantor, till skillnad från fufu de platano som är populär på Kuba. Fufu de platano är gjord med kokta plantaner. Dominikanerna gör också en liknande maträtt som heter mangu.
Hur man gör Mofongo
Plantains-mofongo-stapeln är stora, gröna bananliknande frukter. Trots att de ser ut som bananer smakar de definitivt inte samma sak. Om du vill prova denna maträtt hemma och du kan få händerna på några plantains är processen väldigt enkel.
Stek plantainerna i olja (olivolja är att föredra) och blanda dem med andra ingredienser av ditt val. Vitlök, koriander, paprika, lök, bacon, fläsk, nötkött, kyckling och skaldjur är alla vanliga tillägg, och du kan lägga till en liten buljong också. Ytterligare olja läggs ofta till mashingsprocessen.
Testa ett par recept tillgängliga på Epicurious och Allrecipes, med tanke på att det här är en av de rätterna som tenderar att vara unik för sin skapare. Du kan experimentera med dessa grundläggande recept som en början, lägga till eller ersätta dina egna variationer eller favoritsmak. Dessa grundläggande recept använder den traditionella portugisiska inkluderingen av stekt fläskskinn, men du kan ersätta skaldjur eller kyckling om du föredrar en smalare version.
variationer
Du kan sätta din mofongo med andra ingredienser i stället för att masha dem med plantainsna. Detta resulterar i en skål som heter mofongo relleno , som sedan typiskt smutsas i sås. Ersätt yuca för plantainsna för en otraditionell mofongo, eller använd båda för en variation.
