Innehållsförteckning:
- tamales
- Papa Rellena
- anticuchos
- humitas
- Peruanska empanadas
- Choclo (Corn on the Cob)
- Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Juanes består av kryddat ris inslaget i ett grönt bijao blad. Kryddor innehåller vanligtvis gurkmeja och kummin, vilket ger riset en varm smak och en gulaktig färg. De flesta juaner innehåller också en liten bit kyckling, en skiva ägg och en olivolja eller två.
När du är färdig, är allt snyggt inslaget i Bijao-bladet, vilket skapar ett perfekt bärbart och slitstarkt mellanmål. Juanes är en specialitet i peruanska djungeln, där storlekarna varierar från hanterbara till större än en hussten (massiva juaner är vanliga under San Juan-festivalen).
tamales
En annan leaf-wrapped wonder, tamales består huvudsakligen av majs deg. Extra extras som finns inuti blandningen kan innefatta kyckling, paprika, ost, russin, jordnötter och oliver.
Tamales tenderar att vara mindre än juanes och inte helt så fyllande, men en välberedd tamale är full av smak och bra valuta för pengarna. Standardpriset för en tamale i Peru är S / .1 eller S / .2 - mindre än en dollar. Köp ett par (eller tre) med lite rödlök salsa och du får en bra liten måltid på resande fot
Papa Rellena
Potatis är en peruansk specialitet, och papa rellena är kung av potatis mellanmål. Papa rellena (bokstavligen "fylld potatis") är gjord av potatis fylld med kött och lök, ofta med tillsatt ägg, oliver och ett rosin eller två.
En gång ihop är den potatisformade massan friterad tills det yttre skiktet blir guldbrunt. Den färdiga produkten är rimligt bärbar men saknar den lummiga förpackningen av juanes och tamales.
anticuchos
Anticuchos liknar shishkebabs - marinerat kött på en metall- eller träspett. De anticucho de corazón (kötthjärtat anticucho) är särskilt populärt i Peru. Om det inte låter tilltalande hittar du också anticukos av kyckling, nötkött, fläsk och fisk.
Streetside anticuchos har normalt tre eller fyra bitar kött per pinne. Presentationen är osofistikerad, men marinaderna är ofta sensationella. Säljs över hela Peru - på gatorna, i restauranger och i bussterminalerna - Anticuchos är en utmärkt snabb lösning för hungriga resenärer
humitas
Liksom tamales är humitas gjorda av majsdeg ( masa harina ). De tenderar att vara mindre än tamales och kan vara salta eller söta. Savory humitas består av majsdeg blandad med svavel (eller smör), salt och mjölk (eller queso fresco ). Den söta sorten innehåller typiskt socker, russin och kanel.
Blandningen viks i en cornhusk innan den kokas eller ångas. Liksom juaner och tamales säljs humitas i sina inslag, vilket gör dem perfekta lilla paket för hungriga resenärer på resande fot
Peruanska empanadas
Empanadas är av syd europeiskt ursprung (främst Spanien och Portugal), men dessa läckra lätta mellanmål finns nu i hela Latinamerika. En typisk peruanska empanada skapas genom vikning av konditorivar kring en fyllning av kött, grönsaker eller ost. Ytterligare ingredienser kan innehålla skivor hårdkokt ägg, lök, oliver och russin.
Empanadas kan vara ganska stodgy, så du behöver inte äta många för att tillfredsställa din hunger. Peruvianska empanadas serveras traditionellt med en skiva kalk, vilket ger en fin tang och extra fuktighet
Choclo (Corn on the Cob)
Om du letar efter ett vegetariskt mellanmål gräver du dig till en stor bit choklad. Peruvian choclo är som en supersized majs på coben, med stora kärnor som saknar någon av sötma i nordamerikansk majs.
Choclo finns i många peruanska recept, i soppor, i choclo sallader och som ett ackompanjemang till kötträtter. Street leverantörer säljer choclo på cob, ibland lätt saltad, smörgad eller båda.
Huevos de Codorniz (Quail Eggs)
Medan äta vaktel inte verkar ha fångats i Peru, är kokta äggelägg till salu nästan överallt. Den lilla huevos de codorniz har en krämig smak och konsistens, och säljs med en valfri saltsprutning.
Leverantörer lägger ägget - antingen skalat eller med skal, beroende på vad du föredrar - i en plast- eller papperspåse komplett med tandpetare för spjutändamål. Du kan köpa fem eller sex vaktelägg för S / .1.
