Island Fire: Karibiens bästa varma såser

Människor i Karibien är nästan lika konkurrenskraftiga på vilken ö som har den hetaste varma såsen som de handlar om som gör det bästa rummet. Inte bara görs lokalt tillverkade "pepparsås" med ölkök som grillad fisk och callaloo soppa, men många av de hetaste paprikorna i världen är också odlade i Karibien, inklusive den legendariska skotskärmen och moruga scorpion peppar, den senare betraktas av vissa att vara de hetaste på planeten. "Scotch Bonnet är en fantastisk peppar, men underutiliserad i USA", säger hot saus expert Al "Buddah" Goldenberg, författare till I Love It Spicy bloggen. Det förändras dock: CaJohn, en av de främsta hot-sauce makersna i USA, introducerade nyligen en ny linje av Scotch Bonnet-såser, till exempel.

Här är några läckra karibiska pepparsåsar och var hittar du dem nästa gång du letar efter något äkta ö krydda.

Kolla Karibien Priser och recensioner på TripAdvisor

• Pickapeppa, Jamaica

  

  Om du gillar din varma sås lite på den söta sidan, prova Pickapeppas Hot Mango Sauce från Jamaica, med bara en hint av värme. Eller sätt upp temperaturen med Spicy Mango Sauce.

• Brimstone Flavours, St. Kitts

  

  Brimstone Flavors är en sås så stark som St. Kitts lokalbefolkningen kommer att försöka skrämma dig ut ur det. Den gula scotchmuffeln beskrivs som "helvete för din mat"; Karibiska röda är en habanero sås med en extra spark.

• Cracker P, Abacos, Bahamas

  

  Denna berömda strandbar och Abaco, Bahamas hamnby, gör sitt eget hemliga recept sås som används som marinaden på den färska fisken som serveras i Cracker Ps restaurang, men också till försäljning som en minnesvärd souvenir av många ett Out Island-äventyr. Kom till fullmånen fester, lämna med såsen!

• Hot Delight, Aruba

  

  Hot Delight, en habanero-baserad sås som kommer i en papaya-sort, finns tillgänglig runt Aruba, bland annat på Aruba Marriott, där den serveras med resortens fisk tacos och finns som ackompanjemang på La Vista buffé.

• Bee Sting, Costa Rica

  

  Importerad från Costa Rica och gjord med honung spannad från lokala mördare bin, är Half Moon Bay Trading Company's Bee Sting en stor glasyr för mat med sin blandning av habaneros, svartpeppar, citron och vitlök.

• Marie Sharp s, Belize

  

  Världsberömda Marie Sharps från Belize är en äkta habanero sås från en riktig person - ja det är verkligen en Marie Sharp, och hon har odlat sina egna paprika och gjort egna såser (nu i 11 sorter) sedan 1980.

• PeppaJoy, Turks och Caicos

  

  Denna pepparblandning med guava / skottfilm är handgjord av Delano "Hot Sauce" Handfält på en gård nära Da Conch Shack på Provo, Turks och Caicos. Conch och PeppaJoy, en match gjord i himlen!

• Big Black Dick, Grand Cayman

  Uppkallad till en legendarisk slavskyttkapten som är känd för sin rom-making och framträdande, stor, Big Black Dick Pepper Sauce är en oemotståndlig Grand Cayman-souvenir. Den mörkbruna har timjan och lök för att kompensera brännskadorna på skottkärlets paprika.

• Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce är en favorit bland lokalbefolkningen i Jamaica; Guava-sorten är en söt-och-kryddig scotch-bonnet-blandning, medan Tambrin-sorten har en stark tamarind-smak.

• Lotties, Barbados

  Lotties traditionella sås är känd för sin signaturgula färg - det är en senapbas som är gjord med scotch-bonnet peppar, lök och vitlök. Du kan även hitta några i din lokala stormarknad samt de flesta restauranger i Barbados.

• Väderkvarn, Barbados

  Bajans älskar Windmill - du hittar det nästan överallt maten serveras - och denna senapbaserade pepparsås är varmare än vad du kan förvänta dig tack vare sin skotska basmassa. Det har gjorts i Barbados av Miller-familjen sedan 1965.

• Susie, Antigua

  

  I mer än ett halvt sekel har Antigua-invånare och besökare spiskat upp sin fisk, kyckling och andra rätter med Susie's Hot Sauce, som idag finns tillgänglig i mer än ett halvt dussin sorter inklusive senapbaserad original. Leta efter curvaceous souvenirflaskor - prata om hett och sexigt!