Innehållsförteckning:
Kopi luwak (också stavad loewak ), eller "civet kaffe" - kallat kattkoppskoffe - är en av världens mest exklusiva kaffe.
Utvalda i 2007-filmen Skoplistan , i vilken blykaraktär Carter Chambers (Jack Nicholson) totes en termos av den dyrbara drinken, det har inspirerat både intensiv nyfikenhet och, väl, avsky: bönorna brukade producera kopi luwak samlas in från den asiatiska palms civetens pall.
Borgerna äter först hela kaffekörsbär för sin massa, varefter de inre bönorna jäsar inuti sina magar. När de är defecerade, samlas bönorna, fortfarande hela, upp, rensas och rostade. Resultatet är en anmärkningsvärt komplex, fullfylld kaffe - en som säljer var som helst mellan $ 100 och $ 600 per pund.
Men vad har de asiatiska palmborgerna och dyrbara kaffe alla att göra med Amsterdam? Det börjar med den nederländska kolonialtiden i Indonesien. Den indonesiska ön Sumatra är nummer ett producent av kopi luwak , som också finns på öarna Java, Bali och Sulawesi, liksom i Östtimor och Filippinerna. (Läs mer om Indonesiens öar.) Faktum är att det var tretton gånger borgmästare i Amsterdam Nicolaes Witsen som hade tanken att exportera kaffebönor från Mokka, Jemen till Hollandska Östindien - idag Indonesien - i slutet av 1700-talet.
Den nederländska närvaron på de indonesiska öarna, som grundades 1602, varade tills deras utvisning 1945; Sedan dess har den indonesiska kulturen spridit sig i Nederländerna, med ankomsten av 300 000 indoneser och nederländska indonesier under de kommande årtiondena.
Hittills är Nederländerna en skattekälla av indonesiska specialiteter: Toko s (Indonesiska livsmedelsmarknader) som bär specialiteter som tempeh (fermenterad sojabönkaka); Indo-holländska restauranger som serverar rijsttafel banketter; och tillgången på importerade delikatesser som kopi luwak .
Var kan jag försöka kopi luwak ?
Kopi luwak säljs av koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , där kunderna kan ta sig som vanligt kaffe, espresso eller en espressobaserad dryck som cappuccino; eller vid Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
I någon form, kopi luwak är en exceptionell behandling med en chokladrikedom och ingen bitter eftersmak. Hängivna kan också beställa kopi luwak bönor från båda leverantörerna.
Ölälskare behöver inte känna sig utelämnade, antingen: Brouwerij de Molen, baserad i Bodegraven, Sydholland, har även förvandlat kopi luwak in i en kejserlig stout, fylld med tips av exklusivt kaffe - en perfekt souvenir eller memento för öl och kaffeälskare båda.
Observera att populariteten för kopi luwak har lett till uppkomsten av civet-coffee gårdar, där civets hålls i grym fångenskap. För att få veta mer om hur man säkerställer etiskt ursprung kopi luwak , besök Kopi Luwak: Skär skiten.
