Introduktion till kinesisk alkohol

Introduktion - Alkohol i Kina

Öl i Mandarin kinesiska är Pijiu , 啤酒, (uttalad pee joh).

Ölen i Kina som är mest internationellt erkänd är naturligtvis Tsingtao öl. Tsingtaos hem och namnmakare är Qingdao i Shandong-provinsen. Området var en tysk utländsk koncession från 1898 till 1914. Tyskarna öppnade bryggeriet där 1903.

Det finns många lokala öl tillgängliga i hela Kina och de flesta är bara tillgängliga i sin närhet. Nyligen i Yunnanprovinsen hittade jag två lokala bryggor som jag inte hade sett till salu någon annanstans: Dali Beer och Feng Hua Xue Yue. Några öl som är tillgängliga nationellt, förutom Tsingtao är

• Harbin
• Reeb (få det? "Öl" spelt bakåt?)
• Snö

I stora städer blir öl fashionabla och mikrobryggor börjar öppna.

Kinesiska druvbaserade vin

Druvbaserade viner kallas putaojiu , 葡萄酒, (uttalad puh taoh joh).

Ordet vin täcker mycket av territoriet i Kina och även eldsvattnet som produceras av sorghum (se Spirits senare) kallas ibland vin. Men de flesta besökare till Kina kommer att föreställa sig röda eller vita druvsorter av vin när ordet nämns och det här är det som diskuteras här.

Kinesiska disponibla inkomster har bara nyligen (under de senaste trettio åren) tillåtits någonstans nära massanvändningen av vin. Därför har industrin (i modern mening - kineser druckit druvvin sedan Tangdynastin) relativt nytt.

Kinesiska vingårdar är mestadels belägna i norr, inklusive Shandong-provinsen och Shanxi-provinsen. Kända kinesiska vingårdar inkluderar

• Bra vägg
• Dynasti
• Nåd
• Dragon Seal

Många vinknusar dyker upp i näsan på kinesiskt vin och föredrar mycket importerade varumärken, men vissa kinesiska viner kan vara mycket drickbara. Kinesiska viner kan också vara mycket billigare än importerade viner, eftersom importen fortfarande får en hög importtull.

Kinesisk risvin och Shaoxing Wine

Kinesiskt risvin kallas generellt av sin färg, gul. Således är dess namn huangjiu , 黄酒, (uttalad hwahng joh). Den mest kända av dessa kommer från Shaoxing i Zhejiang-provinsen. Huangjiu från Shaoxing (绍兴) kallas därför Shaoxing Wine.

Huangjiu produceras från en process av jäsning av korn, vanligtvis ris. Beroende på dess kvalitet och avsedda användningsområden konsumeras vissa sorter och vissa används i matlagning. Man kan anta att när menyn har ordet "berusad" i beskrivningen av skålen, användes huangjiu eller Shaoxing vin i skapandet av skålen.

Huangjiu varierar i smak och färg. De är ofta gyllene i färg, något tjock och på den söta sidan. Vissa människor gillar att dricka Shaoxing-vin med sina måltider som ett alternativ till öl eller annan alkohol. På hösten och vintern serveras det ibland varmt.

Baijiu - Kinesisk Destillerad Sprit

Baijiu översätter bokstavligen till "vitlut". Den destilleras från spannmålsprodukter som gör den mycket potent - 40-60% alkohol i volym. Baijiu är vanligtvis destillerat från sorghum och har en distinkt lukt och smak - om du kan komma förbi elden som förbrukar din mun och hals efter att ha sväljats. Människor som gillar baijiu hänvisar till "doften" av grejerna. Det serveras i mini-glasögon och kastas vanligtvis tillbaka, inte sippat.

Fråga någon affärsman som har varit på en kinesisk bankett och hon eller han kommer förmodligen att ha en berättelse eller två att berätta om baijiu. Det finns olika märken och typer men berömda sorter inkluderar:

• Maotai
• Erguotou