9 Olika typer av Pizza i USA

Den napolitanska pizzaen är den ursprungliga pizza som lämnade Italien och anlände med italienska invandrare i USA. Det här är den pizza som lanserade amerikansk pizza fanatism. I själva verket har Italien sökt unescos kulturskydd för den napolitanska pizzaen.

Degen är gjord av Tipo 00 vete mjöl och skorpan är tunn, krispig och bakad i en vedeldad ugn. Pizzaen ska ha minsta toppings - kanske San Marzano-tomatsås, buffalo mozzarellaost och basilika - för för mycket sås eller ost kommer att väga ner skorpan och göra det fuktigt.

Kalifornien stil

Kalifornien stil pizza använder en deg bas som liknar napolitanska eller New York stil pizza och jazzes upp basen med ovanliga och ovanliga ingredienser. Denna typ av pizza krediteras generellt till Chef Ed LaDou som utvecklat en pizza med ricotta, paprikor, senap och pate, som Chef Wolfgang Puck försökte och älskade i början av 1980-talet. Chef Puck anställde genast Chef LaDou för att arbeta vid det nyöppnade Spago 1982 och Chef LaDou fortsatte att skapa innovativa pizzor, inklusive sorter med anka korv och rökt lax.

1985 skapade kocken LaDou den första pizza-menyn för California Pizza Kitchen, inklusive dess signaturgrill kycklingspizza, som spredde pizza i Kalifornien-stil till en nationell publik.

Chicago Deep Dish

På 1940-talet utvecklade Pizzeria Uno i Chicago djuprättens pizza, som har en djupskorpa som linjer en djup skål, som liknar en stor metallkaka eller pajpanna. Även om hela pizzaen är ganska tjock, är skorpan själv endast av tunn till medelstorlek, och pizzaen har ett mycket tjockt stort lager av toppings. Eftersom pizzaen är så tjock krävs det en lång baktid och om ost tillsattes på toppen, som vanligt med de flesta pizzor, skulle osten brinna.

Så, i en djup skål pizza, är toppingsen vanligen monterade "upp och ner" med ost, grönsaker och kött på toppen av skorpan och en okokt tomatsås på det översta lagret för att hjälpa grönsakerna och köttet att laga alla långt igenom i ugnen.

I mitten av 1970-talet utvecklade Chicago-restaurangerna Nancy's Pizza och Giordano's Pizzeria en variant av den djupa skålen pizza, känd som fylld pizza, som är ännu djupare och har en större toppdensitet än någon annan typ av pizza. För att hålla osten och påfyllningen innehållen läggs ett tunt lager av deg över tomatsåsen med ett hål i skorpan (liknar en paj) för att låta ånga fly och tomatsås läggs ovanför den övre skorpan.

Chicago Thin Crust

Chicago-tunnskorpan är krispigare och crunchier än New York-stilen och skärs normalt i kvadrater (eller kakor) snarare än diagonala skivor. Quad City-området, en grupp av fem städer mellan Iowa och Illinois, har utvecklat en variation av Chicago-tunnskorpan som använder en kryddig sås, stora mängder kött och skärs i remsor eller torg.

Detroit Style

Detroit stil pizza är en fyrkantig pizza, som liknar siciliansk pizza, med en djupfett skorpe och marinara sås tjänade ibland på toppen. Skorpan är vanligtvis bakad i en väloljad panna för att utveckla karamelliserade, krispiga kanter. Detroit-stil pizza har utvecklat en större fläktbas eftersom Detroit-baserade Little Caesars lanserade en Detroit-style deep dish-pizza tillgänglig på sina rikstäckande kedjor.

New England Greek Style

Grekisk stil pizza hänvisar i allmänhet till pizza som serveras på Houses of Pizza, som drivs av grekiska invandrare i New England. Pizzaskorpan ligger mellan den knackiga New York-stilpizzan och dess tjockare sicilianska kusin och den är bakad i en kraftigt smord kaka eller gjutjärnspanna, vilket resulterar i en tjock gyllene, krispig skorpa. Många av dessa pizzor är toppade med typiska grekiska ingredienser, såsom feta, kronärtskockor och kalamataoliver, men en grekisk pizza kan helt enkelt toppas med tomatsås och mozzarellaost.

New York Thin Crust

New York-stilpizza har sitt ursprung i New York City i början av 1900-talet och är en mild bastardisering av den napolitanska pizzaen. Pizzaen har en tunn och krispig skorpa med en perfekt balans mellan tunn tomatsås och massor av riven mozzarellaost. Pizzaen är avsedd att vikas över när den ätas. De flesta pizzerior i USA tenderar att servera en form av New York-stil pizza.

St Louis stil

St. Louis stil pizza, en unik ta på pizza i New York-stil, som uppstod på 1960-talet av Ed och Margie Imo från Imos Pizzeria. Pizzaen har en tunn crackerliknande skorpa, gjord utan jäst och toppad med Provel-ost, snarare än mozzarella. Provelost är en vitbehandlad ost, gjord genom att kombinera cheddar, mozzarella och provolonostar, och användes främst i St. Louis-området.

Tomatbit: New Jersey-stil

Tomattajen är en typ av pizza som skapades i början av 1900-talet av italienska amerikaner i Philadelphia-storstadsområdet. Pappas tomatpannor, i området Trenton, New Jersey, hävdar att de är USA: s näst äldsta pizzeria. Till skillnad från New York Style pizza, där ost och pålägg placeras på toppen av såsen, i tomattoppen placeras ost och pålägg under tomatsås. På grund av denna differentiering är pizzaens dominerande smak de söta och tårta tomater som toppar pajen.