Makan kock George Yu och ägare Michael Lo ta oss på en rundtur i Buford Highway kinesiska restauranger

Duon bakom Makan tar oss på en rundtur i Atlantas kinesiska restauranger

På Makan ensam kan du hitta många autentiska kinesiska rätter, som taiwanesiska fläskmagelbullar och Sichuan fläsk- och räkorwontons. Även om Makan också rätter ut bona fide koreanska bett är deras mat inte fusion; snarare är varje recept antingen kinesiskt eller koreanskt. "Vi hävdar inte att vi ska betjäna våra farmödres recept, men smakerna är äkta och sanna", förklarar kocken och medehavaren George Yu (en andra generationens taiwanesisk amerikan), vars familjeformiga tallrikar med hela anden, kyckling och fisk får inte missa.

I själva verket är Makan en del av en rörelse i Atlanta som går ifrån asiatisk fusionsmat och går mot autentiska etniska rätter som kombinerar högkvalitativa ingredienser med moderna matlagningstekniker, serveras i en västerländsk miljö. Amerikanerna är mer bekväma i (tänk noggrann inredning , en full bar och vinlista, engelsktalande servrar, etc.).

På Makan serverar Yu middag sju dagar i veckan, plus weekend dim sum (kantonesisk) och sen natt service. Men när Yu och Lo inte introducerar diners till äkta kinesisk mat, vart äter de? För att få reda på frågade jag duonen att ta mig på en rundtur på några av deras favorit kinesiska fläckar runt om i staden. Läs vidare för att ta reda på var deras favoritplatser är!

Atlantas bästa dim summa

Dim Sum är bite-sized kantonesiska rätter, som dumplings, traditionellt serveras i små båtkorgar eller på små tallrikar, ofta från pushcarts som tar sig runt matsalen. Enligt Yu och Lo finns det tre dim sum restauranger i Atlanta som får mest drag:

1. Canton House: "Du hittar fler icke-kinesiska människor här, men risrullarna är bäst här, eftersom de är färska att beställa, säger Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: killarna är överens om att det här är den mest trånga av gänget och det bästa inredda.
3. Royal China: "Du hittar de mest kinesiska middagarna här, men lite inredning eller atmosfär", säger Lo. Killarna rekommenderar hummeren.

"I själva verket är de här tre restaurangerna väldigt lika-ingen har de stora färsktankarna av fisk som du ofta hittar i kinesiska restauranger i städer som San Francisco, och alla kan vara mycket hit eller miss, eftersom dim sum är så volymbaserad" medger Lo. "Din bästa satsning är allting ångad, sauterat eller i skålar, eftersom de stekade föremålen inte blir färska så länge på vagnarna," tillägger Yu.

Atlantas bästa nordkinesiska mat

Nordkinesiska köket är väldigt karbo centrerat - du hittar massor av bullar, dumplings och nudlar, säger Lo, som rekommenderar Chef Liu eller New Lan Zhou Noodle (det är inne i Chinatown Mall Food Court, endast kontanter) för äkta nordkinesisk mat, som hand-dras nötkött nudelsoppa, soppa dumplings, gräskakor och crullers doppade i en het söt sojamjölk.

På den nordvästra sidan finns muslimska inflytande på disken, som viltkött, grytor och spettar. Killarna rekommenderar Peking Kebab för spett av lamm, fiskbollar och korv.

Atlantas bästa Sichuan (eller Szechuan) restauranger

Älskad för sina djärva smaker, tack vare den stora handen vitlök, chili och den ikoniska och numbande Szechuan pepparkornen, är Sichuan-köket en av de mest populära genrerna i Amerika. När gubbarna längtar efter att de läcker, går de till en av tre Sichuan-restauranger i Atlanta:

1. Gu's Bistro: Nyligen stängd men planerar att återöppna i en ny, bestämd plats; De har också en dumpling stall på Krog Street Market.
2. Tasty China: De brukade ha fler platser men är nu nere i Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (belägen inuti Chinatown Mall Food Court, endast kontant): Killarnas favoriträtt är den lätta fisken i chileolja, även om sojabönor friterar med fläsk och kinesiska purjolök är en nära sekund.

Atlantas bästa kantonesiska restauranger

Kantonesisk mat är den vanligaste i Amerika - det är det vi ofta tänker på när vi tänker på kinesisk mat och är känd för ångad och stekad rätter som sött surt fläsk, chow mein nudlar och grönsaker i oststersås. Även om dim sum är kantonesiska, är det vanligtvis bara serveras under dagen, tillsammans med grillat eller rotisserie kött tillsammans med soppa, sallad och ris (i huvudsak Hongkongs version av det amerikanska sydens kött och tre). Killarna rekommenderar Golden BBQ, som även serverar beställd dim sum.

På kvällen kommer bankettmat ut (tänk fisk, stewed kött, grönsaker och stekt ris och nudlar). BoBo Garden är en annan favorit som serverar kantonesiska specialiteter, som wonton soppor och skaldjur (gå till salt och peppar bläckfisk).

Atlantas bästa kinesiska bageri

När Lo och Yu längtar efter ett snabbt mellanmål eller lite bubbelte, leder de till Sweet Hut, en utsökt bageri som serverar franskt bakverk, som röda bönfyllda bröd och kryddiga föremål, som skräpbullar och korvrullar. Sweet Hut har platser på Buford Highway, liksom i Midtown och Duluth.

Atlantas bästa kinesiska restauranger OTP

Annat än Tasty China (Marietta) finns en handfull andra mördare kinesiska restauranger utanför omkretsen Yu och Lo förlita sig på. Här är en lista över deras favoriter:

• East Pearl Seafood (Duluth) för dim sum och bankettmat
• Café 101 (John's Creek) för taiwanesiska
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) för kantonesiska och taiwanesiska specialiteter