Innehållsförteckning:
Puerto Rico kök är en unik sammanslagning av ingredienser, kulturer och recept. De inhemska Taíno-indianerna, de spanska conquistadoresna och de afrikanska slavarna har alla historiskt påverkat det som har kommit att vara känt runt ön som c ocina criolla , eller kreolsk matlagning. De lokala rätterna brukar innehålla olika typer av kött, vitlök, olivolja och ris. De innehåller ofta också en stärkelseformig regional stapelplanta-vars smak kan jämföras med ett kors mellan en banan och en potatis. Mest speciellt är de spice egenskaper som efterliknar den pulserande Puerto Ricas kultur, vilket gör ön mest distinkt och representativa livsmedel värda ett försök.
mofongo
mofongo är den inofficiella kungen av portugisisk mat. Den här läckra sammansättningen av mosade plantor, kryddor och ett obegränsat val av fyllningar - inklusive grönsaker, räkor, biff, fläsk och skaldjur - sätter på menyn på nästan alla restauranger i Puerto Rico. Planterna själva plockas grönt, sedan stekt, sedan mashed för att bilda en boll runt en smaklig mitten. Radside shacks, liksom öns mest raffinerade lokala restauranger, har alla en egen version av mofongo och det finns en liten överenskommelse om vad som utgör en traditionell presentation.
Lechón Asado
Lechón asado -Spit-rostad suga gris-är en av de många traditionella delikatesser som är värda att resa till Puerto Rico för. Det är faktiskt en sådan älskad maträtt att det finns en väg i Guavate, Puerto Rico-the Ruta del Lechón ( Fläskväg) tillägnad denna maträtt. Längs denna väg, som är ungefär en timme söder om San Juan via motorväg 52, ser du (och luktar) det läckra lechoneras , eller rustika, utomhusvägar matsalar. Denna maträtt är beredd genom långsam rostning av hela svinmassan i salt, peppar, oregano, vitlök och ajíes dulces (små söta matlagningspipers) - över en träkolbrand och serveras cafeteria stil med folk som tar sin plats i linje för att prova sina favoritklipp.
Arroz con Gandules
Medan mofongo kan vara det inofficiella köket i Puerto Rico, arroz con gandules (Puerto Ricas ris med duva ärter) är öns nationella maträtt. Och medan det här ensemblet har karibiska rötter, är den Puerto Ricas twist i den hemliga såsen som kallas sofrito . Denna sås, gjord med aromatiska ingredienser, är sauterad eller braiserad i förväg och ger maträtten den smakfulla smaken. Arroz con gandules är typiskt gjord med fläsk, chorizo, röd paprika och oliver, vilket tyder på dess spanska inflytande (spanjorerna introducerade först oliver och andra kryddor till ön).
Tips: Om du hellre skulle äta en tallrik med ris och bönor, fråga inte arroz con gandules . I stället ordning arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo är Puerto Rico svar på kyckling nudelsoppa. Denna hemgjorda saftiga soppa-gjord med kyckling och ris-brukar pryder semester eller söndagstabeller av många portugisiska familjer. De flesta restauranger har det på deras meny också, eftersom det är en ständig favorit med Islanders. Asopao de pollo är faktiskt mer som en gumbo än en soppa och det kan komma i flera varianter (beroende på familjen recept) som inkluderar kyckling, skaldjur eller fläsk tillsammans med paprika, duva ärter, oliver och tomater.
alcapurrias
alcapurrias (eller Puerto Rican stuffed fritters) kan hittas som gatemat över hela ön. En strandmatklammer, dessa läckerheter tillverkas vanligtvis med en smör av gröna banor och fyllda med krabba, räkor eller hummer. Andra variationer inkluderar cuchifritos (fylld med fläsk) almojábanas (ostfyllda risfritterar), bacalaítos (torskfiskar) och Bunuelos (yam fritters). De flesta restauranger kommer att ha ett urval av dessa stekta delikatesser för att du ska smaka eller plocka upp vägen till en picknicklunch vid stranden.
