Innehållsförteckning:
-
Köttfärssås - Smak på en brittisk jul
För många år åt nästan alla julafton i Storbritannien samtidigt, för att vara färdig och bosatte sig i tid för drottningens tal, leva på tv klockan 3:00.
Nuförtiden registrerar drottningen sitt tal, det finns fler tv-kanaler och de flesta av dem ringer talet några gånger under dagen. Även om den nationella traditionen är en sak av det förflutna, är elementen i en traditionell julkaka fortfarande ganska mycket desamma.
Rökt lax, serveras med smörbrunt bröd och en citronskiva, eller inslagna runt några räkor, är en typisk festlig förrätt.
Turkiet för länge sedan ersatte gås som den mest populära huvudrätten. Men det är vad kalkon kommer till bordet med det gör det särskilt brittiskt. Komplementen inkluderar:
- chipolatas - små korv - insvept i bacon
- rostade rotgrönsaker, särskilt rostade persilja som är söta och fuktiga
- brusselspiror, ofta med kastanjer eller bacon eller båda. Även människor som aldrig i en miljon år skulle äta en brusselsspire kommer att klara några för jul
- brödsås, en blandning av brödsmulor, mjölk, grädde, lök och kryddor som verkligen måste vara något du växte upp med, för det är knappast någonsin en smak som förvärvas.
-
Julpudding - Flammande Finish
Den traditionella julpudding i Storbritannien är lite som en kanonkula gjord av torkad frukt, nötter, mjöl, ägg, suet eller smör, kryddor och laster och massor av alkohol. Det kommer till bordet som sprigeras med holly eller vinterkörsbär och flammar med brandy.
Rik och tung, lite julpudding går långt. Det finns inget som det som en bas för de olika komplementen som presenteras med det - smörgåssmör, hård sås, hällad vanilj, vit majsstärksås och mer nyligen vispgrädde eller glass.
En bra julpudding är igång månader före jul, ångad i flera timmar, sedan tätt omslagen och lämnad till ålder. Whisky eller brandy används för att klumpa upp den torkade frukten och matas till den kokta pudding från tid till annan. På dagen är pudden återigen ångad i några timmar. Sedan hälls hett brännvin över det och sätts på eld.
Traditionellt är en tre penny (thruppence) eller sex penny (sixpence) mynt, båda långa i omlopp, bakad i pudding. Att hitta det anses vara lycka till. I vissa familjer behålls silver eller porslinskarm för detta ändamål.
Titta på en BBC Video om julpudding.
-
Julkaka - The Teatime Essential
Julkaka i Storbritannien börjar flera månader före semestern. Den rika frukt- och nötkakan är "matad" med brandy eller whisky - några skedar åt gången, några dagar i veckor.
Innan julen är kakan inbäddad i ett rullat lager av marsipan och toppat av ett tjockt lag med valsad vit glasyr. Då är hela grejen snyggt insvept i ett rött band och toppad med en semesterbild.
I själva verket, genom att omsluta julkakan som en present, är den förseglad lufttätt i allt som marcipan och glasyr. Det, plus den mängd alkohol som den har absorberat, borde göra det pågå mycket länge. Och i julkakor i en kakaform eller en plastmatlåda med ett tätbart lock har kakor varit kända för att vara ätbara i månader, till och med år.
Julkakan är vanligtvis inte en del av julmiddagen men hålls att erbjudas på te och till mellanmål under semestern.
