Baren ligger högt på Costa Di Mare vid Wynn Las Vegas

Om kritiker skrev obituaries för restauranger skulle en lång lista av Las Vegas-författare ha skrivit emotionella oder av ånger att de inte hade ätit oftare på Bartolotta Ristorante di Mare vid Wynn Las Vegas. Det är så som sinnet fungerar när en kock vi verkligen uppskattar tas från oss i en blixt.

Men här är en nyhetsflash: Kocken Paul Bartolotta var aldrig i köket så mycket. Han var där så liten, faktiskt att han lämnade denna skaldjursmjöl för länge sedan.

Därför är det lätt att välkomna Mark LoRusso som den nya kocken, som rechristened utrymmet Costa di Mare, jagade Bartolottas spöken och lanserade en skaldjur-meny som omfamnar det förflutna samtidigt som man introducerar mycket som är helt eget. Han är i köket varje dag, ställer kursen, trimmar seglarna, spottar valarna.

När Bartolotta Ristorante öppnade, var kulinariska samhället vid sidan av sig själva att någon på Las Vegas Strip hade äntligen tagit hand om begreppet inköp av oklanderligt färsk fisk från Medelhavet. Även om Bartollota är borta, följer LoRusso samma engagemang. Samma kvalitet på purveyors, samma fokus på skaldjur, samma åtagande att betjäna kunderna den bästa måltiden. Med LoRusso ansvarig har Costa di Mare satt på Costa di Mare på en läcker kurs.

Costa Di Mare vid Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Telefon: (702) 770-3305
Kök: Skaldjur Fine dining
Prisklass: dyr

Klädsel: Business Casual
timmar:
Natt 5:30 p.m. - 10:00 p.m.

Vad du borde förvänta dig på Costa Di Mare

Inställningen är elegant. Kundtjänst är uppmärksam men inte påträngande. Stämningen är romantisk, lyxig och lugnande. Föreställ Jackie O på en segelbåt. Bild det i ditt huvud och konvertera den klassen till en restaurang. Costa Di Mare känns bara bra.

Mat på Costa Di Mare

Elefanten i rummet är den tidigare kocken Paul Bartolotta är inte längre i köket. Det är sant, men du måste veta att personalen på denna pärla i en restaurang är i stort sett densamma. Liksom i de höll de människor som gjort det till en riktig favorit för mycket efter att kocken lämnade. Menyn är relativt densamma som de har försökt tillgodose den lojalitet som varumärket Wynn kommandon genom att hålla på några favorit- och populära rätter. Så förvänta dig Spaghetti med Hummer, Charcoal-Grillade kräftdjur, Linguine & Clams, Seafood Risotto, Hela Ugnsrödda Fiskar, men förbered dig på några nya favoriter.

Gör rum på din smak för Chitarra Pasta med havsfrö och krabba, bläckfisk-bläck Tagliatelle med räkor, sundried tomat och spenat, havskammusslor med fänkål Puree & Blood Orange Segments eftersom köket är på väg att konvertera dig. Kvaliteten på ingredienserna är fortfarande densamma. Den fältet sänktes inte. Presentationen och utförandet kan ha tagit lite mer av en modern väg men kanske det var vad som var nödvändigt.

Vad du bör försöka på Costa Di Mare

• Spaghetti och hummer. Det här är en maträtt som gör att du gråter med lycka, eftersom tomatsås gör att hummer dansar på din tunga. Det är en klassiker och en måste om du försöker Costa för första gången.
• Pasta med havsurchin. Världen är en bättre plats på grund av havsborre. Ja, jag vet att det skadar skogen av havsborr, men när du knäcker det där skalet och skryter upp den här underbara, briny, texturellt utmanade glädjemassan, kan det förändra dina smakupplevelser. Denna pasta exploderar med smak eftersom urchinen smekar varje liten bit av smak för din egen personliga tillfredsställelse.

• Rombo Chiodato (piggvar) När hela fisken gör det till ditt bord vet du att du blir glad. Det är handskuren precis framför dig och sedan packar den bort så mycket smak att varje bit är nästan sensuell. Som om på cue faller fisken i munnen och kuverter dig. För mig tar det mig till en morgon på havet.

Jag måste notera att jag pratade med massor av matpersonal om Costa Di Mare under de senaste veckorna, författare, kockar och servrar som alla älskade den tidigare restaurangen som hjälptes av Paul Bartolotta. Kockens och restaurangens lojala vänner hade var och en reservationer om vad de skulle hitta på den nya inkarnationen. Vissa kunde inte komma förbi namnbytet medan andra var generad att säga att mycket av den gamla charmen inte bara var där men hade blivit förbättrad. Vad jag hittade är att mycket av det som gjorde denna restaurang bra har behållits och det hårda arbetet som personal gör idag kommer så småningom att vinna tillbaka dessa lojalister.

Söker du det bästa av Las Vegas restauranger? Kolla in våra förslag på måste göra restauranger och de bästa överkomliga restaurangerna i Las Vegas.

Ännu fler idéer för platser att äta i Las Vegas

• 77 platser för billig mat i Las Vegas
• Frukost i Las Vegas
• 100 restauranger i Las Vegas