Traveler's Indian Food Guide efter region

Att resa runt Indien är det enda sättet att få en uppskattning av den sanna variationen av indisk mat som faktiskt existerar. Det är så mycket mer omfattande än stift Punjabi-rätterna som serveras på de flesta indiska restauranger över hela världen. Varje region har sin egen specialitet, och det finns inget bättre sätt att prova indisk mat än att bo på en hemvist i Indien. Du blir frisk ghar ka khana (hemlagad indisk mat) och du kan även lära dig hur det är gjort. Upptäck vilken typ av mat du kan förvänta dig från de mest populära regionerna i Indien i denna indiska matguide.

Vill du lära dig hur man gör indisk mat? Här är 12 platser att ta matlagningskurser i Indien. Om du är seriös om matlagning, erbjuder vissa av dem utökade program upp till en vecka.

Punjab och norra Indien

Kött och indiskt bröd är huvuddragen i nordindisk mat. Det är hjärtligt och vanligtvis kokt i en tandoor (lerugn avfyrad av kol). Norra indiska curries har vanligtvis tjocka, måttligt kryddiga och krämiga gravyrer.

Populära rätter: Roti, naan, seekh kebab (malet kött på järnspett), kyckling tikka (små bitar marinerad och grillad kyckling), smör kyckling, tandoori kyckling, Aloo Muttar (curry gjord med potatis och ärtor), rajma (curry gjord med röda njurbönor) chana masala (curry gjord med kikärter), samosa, daal makhani (daal gjord med smör).

Många invandrare från Kashmir har flyttat till Delhi och andra norra indiska städer. Där kan du prova deras kök, vanligtvis bestående av starkt kött som är kokt i ost eller mjölk.

• 8 bästa nordiska indiska köket restauranger i Delhi för alla budgetar
• 6 Måste prova indiska fina restauranger i Delhi

Södra india

Sydindierna kan inte göra utan ris. Det är häftklammeret i deras kost. I Kerala är de flesta rätter kokosbaserade och skaldjur är en specialitet. I Tamil Nadu, se upp för Chettinad-köket, kanske den mest eldiga av all indisk mat. Köket från Andhra Pradesh är också varmt och kryddigt. Hyderabad är känd för sin biryani. Och Udupi-regionen i Karnataka är känd för sin enkla men stora vegetariska biljettpris.

Populära rätter: Ingen sydindisk måltid är komplett utan ris i någon form eller annat - antingen kokt ris eller idlis (ångade kakor gjorda av risfett), eller dosas eller uttapams (pannkakor gjorda av ris och lentilmjöl). Kanske den sydindiska maten som mest njut av resenärer är den masala dosa . Det är en tunn krispig pannkaka fylld med kryddig potatis och lök. Billiga och välsmakande!

• Ultimate Guide to South Indian Breads
• 9 Måste prova ikoniska indiska köket restauranger i Bangalore
• Topp 10 kulturattraktioner i södra Indien

Goa

Maten i Goa domineras av skaldjur (naturligtvis som en kuststat) och fläsk. Det portugisiska inflytandet uppstår tydligare på middag på kvällarna, när rostbiff kan till och med serveras (de flesta Goans är katolska och därmed äter nötkött). Goan mat har också utarbetade puddingar och kakor. Xacutti (kokosbaserad curry), cafreal (marinerad och stekt / grillad), sorpotel (gryta), Recheado (fylld), och ambot tik (sura och kryddiga) är vanliga typer av rätter. Och självklart Goan Chouriço (korv) och Goan pao (bröd).

Populära rätter: Goan fisk curry, fläsk vindaloo, fläskkorv. Alla sköljdes ner med en kyld kungens öl. (Goans älskar också en drink!).

• 10 Best Goan Cuisine Restauranger i Goa för alla budgetar

Gujarat och västra Indien

Gujarat kök är känt för sin lilla söta touch (åtminstone en nypa socker läggs till de flesta rätter!) Och är traditionellt helt vegetarian. Detta gör det till en glädje för dem som inte gillar att äta kött. Var säker på att du inte behöver åka till Gujarat för att få läpp-smacking Gujarati-mat. Det är allmänt tillgängligt i Mumbai.

Populära rätter: Missa inte fest på Gujarati thali (tallrik med ett brett utbud av olika matvaror).

Bengal och Odisha

Bengalis och Odias ÄLSKAR fisk! Den är stekt, stuvad lätt med grönsaker, eller gjord till jhol (curry med tunn konsistens). Hilsa (ilish) är den mest savored sorten av fisk i Bengal. Likaså när det gäller mat är sötsaker, vanligtvis mjölkbaserade. Det mest kända objektet i Odia cuisine är kanske Dalma - En stokgryta gjord av linser och grönsaker.

Populära rätter: Maacher jhol (fisk curry), sorshe maacher jhol (curry med senap pasta), daab chingri (kokosnötter curry), sandesh, rasgulla.

• 10 Autentiska Bengali Restauranger i Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Du hittar ett betydande tibetanskt och nepalesiskt inflytande i köket i de bergiga områdena i norra Indien, på grund av migration och närhet till gränserna för dessa länder.

Populära rätter: Thukpa (hjärtlig nudelsoppa), momos (ångad eller stekt fylld dumplings), gyakho (gryta). I Sikkim, prova Tongba (känd Himalayan hirsgröns).

• The Best Momos i Indien och var de ska få dem
• 11 Toppattraktioner och platser att besöka i Sikkim

Nordöstra Indien

Också väldigt annorlunda än det typiska indiska köket, är mat i Nordöstra Indien i stort sett saknat olja och masalas . Det är dock varmt och kryddigt! Ris, grönsaker och köttgryta utgör de flesta måltiderna. Fläsk är mycket populär och biff är inte förbjudet. Du kommer också att komma över några ganska vanliga ingredienser, som myrägg, hundkött och hornetlarver.

Populära rätter: Fläskspott med bambuskott i Nagaland. Masor Tenga (sur fisk curry från Assam), Dawlrep Bai (kryddig nötkött eller fläskkurry från Mizoram), Chamthong (Vegetabilisk gryta från Manipur), Pasa (kryddig soppa med rå fisk från Arunachal Pradesh)

• Guide till Nordöstra Indien och platser att besöka
• Utforska Nagaland: Byar, hemvistelser och män i köket