Upptäck maten i Quebec, Kanada

En av de kulinariska spänningarna att besöka Quebec är chansen att smaka på många av Quebecs hantverkare som inte är tillgängliga utanför provinsen, eftersom många av producenterna är småskaliga och inte exporterar. En gång känd mest för sina cheddars och Trappistostar (Oka är populär över Kanada), idag finns det hundratals sorter, inklusive obehandlad ost i mindre än 60 dagar, vilka aficionados hävdar att de är mer smakfulla och hälsosamma.

Quebec Chees Route består av 50 "Cheeseries" i 14 regioner där besökare kan prova ostar och till och med blanda sig med getter, får och kor.

Lönnsirap

Maple sirapsproduktion är en rite av våren i Kanada och drar tusentals människor till sockerhackar i Quebec för att se hur det är gjort och prova den söta klibbiga kryddan. Quebec City och Montreal har butiker ägnat särskilt till lönnsirap och lönns produkter och restauranger har lönnsirap inspirerade menyer, särskilt i början av våren när sirapen börjar flöda.

Creton

Som en paté, men lite chunkier, creton ( cray-tawn ) är en fettfläsksprit kryddat med lök, kryddnejlika och kanske kanel, muskotnöt eller vitlök. Creton är en populär del av det traditionella Quebécois-köket. Det är ett populärt frukostobjekt men kan serveras när som helst, ofta med hemlagad pickles och crusty bröd eller rostat bröd.

I Quebec kommer du ofta på kreton i små engångsbehållare på restuaranter som om du skulle smör.

Pouding Chômeur

Pouding Chômeur ( pudding show-meren ) är helt enkelt utsökt. Denna lönn-y-pannkaka-y-pudding-y-efterrätt var en gång en "fattig mans pudding", skapad för att utnyttja vardagliga, billiga ingredienser, som mjöl och socker. Idag serveras det i ett brett utbud av restauranger. I Montreal, försök pouding chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere ( tor-Utslagsluft ) är en traditionell Quebec köttpai som är särskilt populär under vintermånaderna. Du får se denna vara på menyer på sockerkuper under lönnsirap som gör säsong samt traditionella fransk-kanadensiska restauranger. Eller du kan alltid försöka göra det själv.

Fèves au Lard

Bakade bönor, eller fèves au lard , uttalad "fev-o-lar"är en del av det traditionella Quebécois-köket. Liksom creton är feves au lard en populär frukosträtt, som historiskt gav dessa matvaror höga mängder fett och protein för energi för att börja arbetsdagen. I Quebec är Fèves Au Lard ofta infunderad med lönnsirap.

Prova dem på The Binerie i Montréal's Plateau distrikt, en av de bästa traditionella Quebec frukost fläckar.

Tarte au Sucre

Sockerkaka (franska: Tarte au Sucre , uttalad "tart-o-su-cra ") är lite som en pekannötta utan pekannötter eller smörtårta. Den här söta, enkla efterrätten är också populär i New England, Belgien och Frankrike, men är svår att hitta i andra kanadensiska provinser än Quebec. är väsentligen vad det låter som socker eller lönnsocker, smör eller grädde, mjöl och vanilj i ett pajskal. Hur kan du gå fel?

Soupe aux Pois

Ärtsoppa, tjock och hjärtlig gjord med en skinka med hammock är en vinterfavorit. Denna soppa tillverkas traditionellt med gula delade ärtor, saltfisk, örter och buljong.

Paté Chinois

Paté Chinois (

PAE-tay shi-nwa

) är ungefär som en herdens tårta: nötkött och lök skiktat med majs och toppad med potatismos. Trots sin översättning, "Chinese Pie", är Paté Chinois inte en kinesisk maträtt, men förmodligen en maträtt för kinesiska järnvägsarbetare som använder billiga ingredienser under byggandet av de nordamerikanska järnvägarna i slutet av 1800-talet.

poutine

Detta läckra men orefinerade kulinariska erbjudande härstammar i Quebec. Poutine ( poo-tonåring ) är den kontraintuitiva kombinationen av pommes frites, sås och ostkroppar. Quebec restauranger - även bra matställen de - kommer att servera poutine toppade med något sätt av ingredienser, från tomater till foie gras. Snabbmatställen och middagar serverar poutine över hela Kanada, speciellt till sena nattupplevelser, men poutine är vanligast och är mest tillförlitligt läckra i Quebec.