Innehållsförteckning:
Bologna-korv är finmalt fläsk med inga synliga bitar av svamp i bologna, enligt livsmedelslagar i USA. Liksom varmkorv är bologna korv enhetlig i utseende och gjord av många fläskkorrigeringar.
Många sydare kommer ihåg att snacka på bologna under sin barndom ännu, ursprungligen kom bologna från Bologna, Italien, inte från USA. Men om du försöker beställa bologna i Italien får du inte bologna. Istället får du mortadella, en tjock italiensk markkorv som anses vara nära relaterad till bologna med synliga bitar av svin och pepparkorn.
Medan bologna smörgåsar, eller "baloney" smörgåsar som vissa stavar det, är vanliga i hela USA och Kanada, är den stekta bologna smörgås en särskiljande favorit till Amerika South. Betraktad den "stackars manens biff", den stekta bologna-smörgåsen är helt enkelt en hunk bologna stekt på grillen och klämde mellan två skivor vitt bröd. Vissa använder majonnäs, vissa använder senap, och vissa använder båda.
Medan du kan hitta stekta bologna smörgåsar på nästan varje middag i sydöstra, lämna det till en Chicago restaurang för att göra den ödmjuka smörgåsen en överdriven delikatess. På Au Cheval friterar det tunna skivar av hemlagad bologna, lagar bolognaen med smält gulostsås och majonnäs och lägger den på en grillad bulle.
Collard Green Sandwich
Medan collard greens är en vanlig södra sida, har många aldrig hört talas om det tjänade som en smörgås. Som kock Todd Richards spökligt sagt på Atlanta Food and Wine Festival i 2016 kan du berätta vem som egentligen är från söder av vem som äter collard greener.
Denna smörgås serveras helt enkelt med kokta grönsaker mellan två griddled hoecakes eller platta majsbrödspannkakor. Kombinationen är meningsfull eftersom de flesta södernare doppar sin majsbröd i collardgröns, så att den smula cornbread suger upp potten likker.
Pimento Ostsmörgås
Pimentoostsmörgåsar är sydens mest ikoniska smörgåsar, till och med betjänad på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgia, varje år. Spridningen är relativt enkel: skarp cheddarost blandad med lätt kryddig pimento paprika, gräddeost och majonnäs, allt slätad på vitbröd. Det är en spridning som är nästan okänd för resten av nationen, men nödvändig i söder.
Ändå är pimentoost inte sydlig i ursprung. Pimentos, som är en typ av paprika i samband med paprika, importerades från Spanien i burkar fram till 1908. Emily Wallace, en doktorand vid University of North Carolina på Chapel Hill, tror att en 1910-bok, "Fancy Cheese in Amerika "innehåller det första pimentoostreceptet, som består av att blanda New Yorks Neufchâtel-ost med tärnade pimentos. Receptet kom från en dansk invandrare till New York.
Kubansk smörgås
Medan vissa kan hävda att Florida inte är en del av sydöstra utan snarare sin egen separata enhet, är den kubanska smörgås ursprung fortfarande okänd och strider mot denna dag. Vissa tror att den kubanska skapades på Kuba, och andra hävdar att smörgåsens ursprung var i Tampa, Florida.
I slutet av 1880-talet immigrerade stora grupper av kubaner till Tampa och bosatte sig i Ybor-kvarteret. Kaffebar shuttled kaffe och pressade smörgåsar till fabrikkens kvinnliga arbetare, eftersom kvinnor blev avskräckta från att gå till den allmänna kafeteria. Stadsfullmäktige i Tampa förklarade även den kubanska som Tampas signatursmörgås år 2012.
Det är allmänt överens om att den kubanska smörgåsen innehåller kubanskt bröd, senap, skivat grillat fläsk, glaserad skinka, schweizisk ost och tunt skivad dillpipa. Tampa invånare inkluderar vanligtvis salami lagrad i med de andra kötten, medan de i södra Florida lämnar denna ingrediens ut. Vissa inkluderar även majonnäs, sallad och tomat, men många tror att dessa tillägg inte skulle göra en "sann" kubansk smörgås.
Varje år arrangerar Tampa en Cubano-festival där deltagare tävlar om den bästa pressade smörgåsen. USA Today's 10Best har känt Michelle Faedo's On the Go som den bästa kubanska smörgåsen i Tampa.
Södra Tomat Sandwich
Den sydliga tomatsmörgåsen är exakt det: en saftig bit tomat lagad på majonnäs på toppen av vitt bröd. Det är allt. Inget kött, ingen sallad, inget fint.
Nyckeln är dess enkelhet och att hitta läckra, allvarligt färska tomater som finns på toppen av sommaren från trädgårdar i söder, där tomater är så rikliga att trädgårdsmästare driver dem på sina grannar. Tomaten är traditionellt skuren tjock, skiktad med hertens majonnäs (en sydlig institution) och placeras mellan två skivor vitt bröd. Juice droppande är helt acceptabelt och det är ofta normen att äta den över diskbänken.
Tomatsandwichen är Duke's signaturrecept, "den typiska måltiden som hertigens nåd," hertiges associerade varumärkeschef Erin Corning säger framförallt för att "det inte kräver en hel del instruktioner." Duke's mayonnaise innehåller inget socker, vilket gör att Tomatens sötma skiner i denna mycket enkla och ikoniska smörgås.
