De bästa dumplingsna i världen

En italiensk häftklammer som har funnit fördel över hela världen består av ravioli av två lager pastadegen fylld med en smaklig fyllning och sedan förseglad. Traditionellt är ravioli fyrkantiga och fyllda med ricottaost, spenat och muskotnöt. Idag är det möjligt att hitta ett nästan gränslöst utbud av ravioli fyllningar, inklusive olika kombinationer av kött, ost och grönsaker. Ravioli serveras vanligtvis med tomatbaserad pastasås eller i en tjock buljong.

pirog

I Östeuropa (och i synnerhet i Polen och Ukraina) är den mest populära typen av dumpling den pierogi. Pierogis är gjorda med halvmåna fickor av osyrat deg, som fylls innan de kokas i kokande vatten. Traditionella pierogi fyllningar inkluderar surkål, potatismos, kål och nötkött, även om restauranger som Veselka i New York nu serverar gourmetvariationer inklusive arugula och getost.

Modak

När det gäller indiska dumplings finns det en klar vinnare när det gäller global popularitet - den smakfulla samosa. Men för de med en söt tand är den mindre kända modak ett värdigt alternativ. Formad med mjukt ris eller vete mjölskal fylls modaks med strimlad kokosnöt och jaggery (eller orefinerat rørsocker). De kan stekas eller ångas och serveras med varm ghee, och är traditionellt gjord som ett erbjudande till den hinduiska gudomen Ganesha.

wonton

Wonton är en kinesisk specialitet som involverar vete mjöl deg dekorerad runt en mängd olika smakfulla fyllningar. Wontons är traditionellt gjutna i hand i olika former, inklusive rundpaket och triangulära kuvert. Fyllningar skiljer sig från region till region, allt från räkor och malet fläsk till kyckling och grönsaker. Wontons kokas vanligen och diskas i soppa, eller friteras och serveras med ett urval av doppsåser.

empanada

Lite större än andra dumplings, empanadas härstammar i Spanien men har sedan spridit sig till Latinamerika och utöver. Det spanska verbet empanar betyder "att sätta i bröd", och i huvudsak empanadas är bröd eller konditorivaror omsatta fyllda med olika fyllningar innan de bakas eller stekas. Fillingar skiljer sig geografiskt: i Colombia är empanadas traditionellt fyllda med potatis och kött; medan Kap Verde specialiserar sig på kryddad tonfisk.

Manti

Manti (eller mantu) finns i hela Centralasien från Turkiet till Kina. Tack vare sin utbredda popularitet varierar dessa dumplings från region till region med avseende på storlek och form. Manti är ångad eller kokt och innehåller vanligtvis någon slags kryddat kött - ofta lamm eller nötkött, men ibland mer ovanliga styckningar inklusive hästkött (en häftklamra i Kazakstan). I de flesta länder serveras manti i en yoghurt- och vitlökbaserad sås.

xiaolongbao

Xiaolongbao är också känd som soppdumplings, en kinesisk delikatess som tros härröra från utkanten av Shanghai. Dessa dumplings involverar en mjöl hud wrapped runt påfyllningen och klämde på toppen för att skapa en distinkt ripplad effekt. Traditionellt kokas dumplings i bambu ångkorgar och fylls med fläsk eller krabba kött. Köttgelatin ingår också - som smälter sedan under ångning för att skapa en smakfull munnen soppa.

Papas Rellenas

Dessa latinamerikanska dumplings skiljer sig från de andra på listan eftersom de är gjorda med potatisdeg. Degen är formad i avlång, fylld, sedan smord och friterad. Fyllningar varierar beroende på var de är gjorda. I Peru, där dumplingsen härstammar, hackas nötkött, hela oliver, hårdkokta ägg och kryddor är traditionella. Papas rellenas serveras vanligtvis med en sås gjord av ají paprika.

gyoza

Gyoza är en japansk tolkning av den kinesiska dumpling jiaozi. Gyoza är tunnhudad och kan vara friterad eller ångad. Den vanligaste matlagningsmetoden är stekpannan, där dumplingen stekas på ena sidan innan den täcks med vatten och ångas. Detta ger gyoza en läcker, krispig konsistens, förstärkt av sojasås och sesamsmakning. Den mest populära fyllningen blandar marken fläsk, kål, ingefära och vitlök.