Innehållsförteckning:
Vad att äta
Så här vet du Lebuh Chulia är bra: Det är inte bara turisterna som jostlar varandra på gatuhuset på trottoaren. "Lokalbefolkningen åker dit för currynudlarna, den vanliga, den kway teow soppa ", säger Markus oss.
- Wan tan mee: Dessa är ogenomskinliga, tunna äggnudlar som drunknade i sopplager och garnerade med brunbrun (dumplings) och cha siu (grillat fläsk). Soppen är valfri; du kan också ha det här torrt.
- Curry nudlar: Dessa är äggnudlar som blötläggs i curry, kokosmjölk och bitar av blodgelé, bläckfisk, kakor och stekt tofu ( tau pok ).
- Kway Towsoppa: En Penang-klassiker, denna nudelsoppa kombinerar klart fläskkött, nudlar och en mängd garneringar - köttfärs, fiskbollar, rostat vitlök och köttskivor.
- Hainanese satay: Till skillnad från den satay som du hittar i resten av Malaysia och Indonesien använder Hainanese Satay fläsk och kycklingkött. bitar är skewered på en bambu pinne och grillad över träkol tills gjort. Din kokta satay ska dunkas i en söt skål jordnötsås.
Char Kway Teow
Den här författaren hittade köerna för alla dessa livsmedel för länge. Och som Mark förklarar, Penang char kway teow är helt annorlunda än de saker du hittar i Singapore - enligt hans mening är det helt enkelt bättre .
"Singapores är ganska söt jämfört med den i Penang eller Kuala Lumpur, det är mer salig", säger Mark. "Och texturen är inte allt som är fuktig och mindre fet."
Hemligheten är i temperaturen på wok som används för att laga mat char kway teow : "Ju högre flamma, desto torrare textur av din kway teow , "Förklarar Mark." Det kommer att vara en känsla av att det inte är så oljigt, det är lite torrt och doftande, lite förkylt med smak. "
Så det var med char kway teow dispenserad av moster nära hörnet av Lorong Love: Expert suterade över hög värme, den resulterande ägginfunderade nudlarrätten var rökig, bara lite fuktig och inte alls fet.
