En guide till indisk mat från Malaysia

Populär Malaysisk indisk mat

• Nasi Kandar: Kanske den vanligaste malaysiska indiska maten, nasi kandar är enkelt och gott. Du får val av kött, stekt kyckling, grönsaker eller skaldjur på vitt ris. flera små skopor av olika rika karriär läggs sedan på toppen. En grön grönsak kan läggas på sidan. De mest populära val som finns i Mamak bås är kyckling, fisk, räkor, bläckfisk, nötkött och fårkött fläsk serveras aldrig.
• Mee Goreng: Malaysiska indiska matsvaret för nudlar, mee goreng är helt enkelt stekta gula nudlar som serveras med tärnad potatis, bönspiror och chili. Kycklingen är gjord av tomatpuré med en kalkpressning för att balansera sötmen. På vissa ställen läggs krossade jordnötter på toppen.

• Murtabak: Murtabak är en liten, läcker smörgås med curried kött eller grönsaker mellan två stycken tjuv roti canai. Som alla brödsmad snacks serveras murtabak med rika linser och dalsdips.
• Nasi Biryani: Nasi Biryani erbjuds som en prickigare uppgradering från vitt ris, ett gult ris fyllt med komplexa smaker. Kummin, ingefära, kryddnejlika, kanel, fjälllöv och en svimlende arsenal av andra skarpa kryddor skapar en unik smak som gör att du har kopplat på den första biten.
• Chapati: På samma sätt som en mexikansk tortilla är chapati en tunn wrap gjord av hela vetemjöl kokad på en plan yta. Chapati görs vanligtvis på beställning och fylls med ditt val av kött eller grönsaker i currysås. Chapati är ett gott och friskt val för vegetarianer.

• dosa: Ibland stavas som "thosai", dosa är en sydindisk maträtt som anses vara över 900 år gammal. En tunn crepe gjord av pounded ris och linser är stekt guldbrun endast på ena sidan och vikas sedan runt kött eller grönsaker. Dosa är en bra malaysisk indisk matval för människor med veteallergier.

Extra att prova på Mamak Stall

Även om de flesta malaysiska indisk mat i Mamak-bås är redan förberedda, är bröd som naan och roti alltid beredda färskt. Titta på experterna häll teh tarik eller sling roti bröd lägger till erfarenheten!

• Roti Canai: Uttalas "roe-tee cha-nai", roti canai är den perfekta komplimangen till någon Mamak måltid för cirka 33 cent. En liten boll av vete deg sträcker, dras och kastas konstant tills den blir stretchig och tunn. Degen kokas sedan tills den är fläckig på en varm yta. Roti canai serveras med en liten skål med lentil curry eller dhall.
• Teh Tarik: Det populäraste tevalet för lokalbefolkningen, teh tarik är rika svart te blandat med kondenserad mjölk. Teet hälls genom luften mellan två behållare på en konstnärlig display som till och med har blivit en tävling i Malaysia. Konstnärerna spelar aldrig en droppe!

Var att prova dessa malaysiska indiska rätter

Matplatsen i Penang täcker hela malaysiska indiska rätter, inte överraskande med tanke på stadens historia som en brittisk kolonial handelspost.

Penang-lokalbefolkningen svär på sina favorit mamakboder och kanske inte alltid överens om de bästa ställena att gå, men folkmassorna som går till de platser som anges här motiverar deras närvaro i listan nedan.

• Nasi Kandar Line Clear. Nu drivs av den tredje generationen nasi kandar-säljare, erbjuder Line Clear den klassiska nasi kandar-upplevelsen - öppen på gatorna och upplagd på en tallrik i fula och läckra stil. Plats på Google Maps.
• Bangkok Lane Mee Goreng. Ligger i ett hörnhammare på Jalan Burmah; deras mee goreng är den arketypiska maträtten av denna typ och lockar stora folkmassor under lunchtiden. Plats på Google Maps.
• Hameediyah. En av Penangs äldsta restauranger, Hameediyah uppgraderar nasi kandar-upplevelsen med luftkonditionerade interiörer. Om du bara kan äta en maträtt här, prova deras murtabak. Plats på Google Maps.

Tips för första gången Malaysian Indian Food Eaters

Tänk på dina sätt när du äter på en Mamak-stall - följ tipsen nedan för att maximera din Malaysian Indian dining experience:

• Även om tippning aldrig förväntas, kom ihåg att personalen på Mamak bås arbetar brutalt långa dagar och nätter - gör ditt bästa för att inte göra jobbet hårdare!
• Ordet "Mamak" är tänkt att komma från det tamilska ordet för farbror och används som en respekt för äldste. Idag missbrukas ordet Mamak i ett nedsättande sammanhang över hela Malaysia för att hänvisa till den indiska muslimska gemenskapen. Undvik att använda ordet Mamak såvida inte i fråga om mat.
• Ätare bör vara medvetna om att kött som serveras i Mamak restauranger är vanligtvis grovhackad - se upp för små ben i både kyckling och fisk.