Hem Europa En matguide till regionen Alentejo i Portugal

En matguide till regionen Alentejo i Portugal

Innehållsförteckning:

Anonim

Portugal kramar Atlanten på den västra sidan av den Iberiska halvön, som den delar med den mycket större Spanien. Fram till nyligen har Portugal varit ett under-radarresmål för västeuropeiska resenärer. Men de dagarna är över-speciellt tack vare landets fantastiska matplats. Håll utkik efter sitt kända svarta fläsk samt portvin. Portugisiskt svart fläsk, kallat pata negra eller porco preto , är en del av de olika influenserna av iberiska köket.

Varför du borde besöka Portugal

Det finns många anledningar till varför du borde besöka Portugal. Dess ekonomi är uppe med en stigande kultur av konstkolleger och nya lokala företag. Det är ett mångsidigt land geografiskt med massor av historia, intressant arkitektur och spännande städer som Lisabon och Porto som är fulla att spränga med kaféer, barer, klubbar, boutiquer, bra hotell och museer.

Det har lockande stränder på Atlanten och Medelhavskusten, som inkluderar den vackra Algarve. Sedan finns öarna Madeira och Azorerna. Och alla dessa tilltalande egenskaper är inslagna i ett lockande medelhavsklimat. Plus, en resa till Portugal kostar mycket mindre än de flesta andra platser i Västeuropa.

Alentejo Region: En Foodie Favorit

Alentejo-regionen ligger söder om floden Tagus i södra centrala Portugal, en relativt kort bilresa från Lissabon. Det är känt för sina fina viner, korkproduktion, romerska ruiner, ostar, slott och en mörkhudig gris som äts på ekollon.

Köttet från detta porto preto rasen av gris kallas svart fläsk. Under uppfödningsfasen strömmar dessa grisar, som aldrig har blivit korsade, fritt över landsbygden och äter ekollon av holmekar och frön av korkugar som är infödda till området. Ekollon är hemligheten som gör dessa grisar så speciella, utlåter köttet en något nutty smak och ett fettinnehåll som är lite mer hälsosamt än för andra fläskkött.

Grisar omvandlar inte fettet de äter, och fett från ekollon liknar olivolja, eftersom det är enomättat. Muskeln och fettet de får under denna fas är nyckeln till succulens och smak bortom jämförelsen. Det finns helt enkelt inget som denna fläsk någon annanstans.

Svart fläsk, även känt som raca Alentejana , är en specialitet som bara finns i Alentejo-regionen. Många av restaurangerna använder spanska termen pata negra , även om rätt term är porco preto , namnet på rasen av gris.

Resetips

En resa till Portugal skulle inte vara komplett utan att köra till Alentejo-regionen för att se några av dess romerska ruiner och slott. Gå till den befästa staden Estremoz, vars historia är sammanvävda med Portugal. Denna stad har funnits i tusentals år och har varit hemma för romare, visigoter och muslimer. Det är känt för sin utsökta marmor, som är en stor portugisisk export. Efter en dag med sightseeing, gå ut på en bra middag på restaurangen Adega do Isaías i Estremoz där rätter av svart fläsk finns på menyn tillsammans med en mängd portugisiska viner att prova.

En matguide till regionen Alentejo i Portugal