Innehållsförteckning:
När det gäller att njuta av det lokala köket på din resa till Aten, Grekland, finns det två sätt att prova en av regionens favorit traditionella mellanmål, gyros. Typiskt tillgängligt i en smörgås eller insvept i en pita, kom gyros i Aten i början av 1900-talet och var redan en populär snabbmål på 1960-talet.
På grekiska betyder "gyro" "sår", vilket är var denna grekiska maträtt får sitt namn. Även om termen ursprungligen hänvisade till tarmarna av kyckling, fläsk eller lamm som lindades runt en spytt och broiled på ett rotisserie, har det sedan använts i Grekland för att hänvisa till smörgåsarna själva eller till någon köttberedd rotisserie-stil.
Gyros smörgås eller gyros pita är hur många resenärer som kommer att stöta på gyros i Grekland. Dessa smörgåsar är beredda på ett av två sätt som serveras både på pitabröd med en flaska garlicky vit tzatziki sås, några skivor tomater och några skivlök lök. Gyros kan också referera till nästan alla slags kött på en spyt, kokt tills det är krispigt på utsidan, sedan skivas eller levereras i bitar på en tallrik; ibland ströks grönsaker med köttet, vilket gör att det liknar en "shish kabob".
Få en Gyros Sandwich i Grekland
Tänk på att gyro inte uttalas som ett "gyroskop" utan snarare som "Åh," så om du beställer en när du är ute, vill du vara säker på att säga det korrekt. Gyros pita-smörgåsar serveras vanligtvis i små specialaffärer i många av Greklands stora städer som erbjuder pick-up-måltider, men de finns också på menyn på några restauranger och tavernor.
Ibland debiterar pitabutiker i massmarknaden som Quick Pita en extra bordavgift om du inte tar den att gå.
Gyros som är tillagade i smörgåsar är gjorda på ett av två sätt. Den kan skivas av en kött av markkött (vanligtvis en kombination av lamm och nötkött), blandat med kryddor, och formas till en cylindrisk form som roterar långsamt på ett vertikalt spett i ett rotisserie, vilket skär det yttre skiktet.
Å andra sidan kan gyros göras från förkokta skivor fläsk sammansatta i den cylindriska formen och färdiga genom att roteras på en vertikal spets tills det yttre skiktet är skarpt.
Båda versionerna serveras vanligtvis med pitabröd, vilket är ungefär den enda gången du kommer att stöta på detta Mellanösternbröd i Grekland. Några ställen serverar det med pommes frites, som ofta kommer att dyka in i pitan, och det hela serveras vanligtvis i ett vaxartat papper. Du vill ta mycket servetter om du tar din smörgås på väg eftersom detta papper är otillräckligt för att hålla juice och tzatziki såser från att dribbla ner hakan och händerna.
Greklands historia i Grekland
Gyros är ett relativt nytt koncept i Grekland och på andra håll i världen. Tekniken för vertikal köttgrill som användes i gyros upptäcktes ursprungligen i Bursa av turkar i 1800-talet osmanska riket när man lagade lamm i vad som kallas döner kebabs.
Efter andra världskriget tog de anatoliska och medborgerliga invandrarna mat till Aten, där kockarna utvecklade sin egen variation av stilen och tillsatte lök och andra grönsaker till blandningen, som så småningom blev känd som gyros.
Strax under 20 år senare hade gyros redan spridit sig till USA: s städer i Chicago och New York, och i mitten av 1970-talet öppnades den första gyros köttmassaproduktionsanläggningen i Milwaukee, Minnesota, av John Garlic, som senare sålde den till Gyros, Inc i Chicago.
Du kan sannolikt hitta gyros på grekiska restauranger runt om i världen, men du kan också hitta gatuvagnstypstjänsten i större USA-städer som Philadelphia, Austin och Atlanta.
