Recension: Chartier, Paris mest populära budget Brasserie

Först öppnade 1896 som "Le Bouillon Chartier", en cantine för arbetarklasserna som serverar enkla varma rätter bestående av kött och grönsaker. Chartier är nu en mycket eftertraktad adress för billig fransk biljettpris i en vacker miljö. Restaurangen, som ligger nära det livliga Grands Boulevards-kvarteret i Paris, är inrymt i en imponerande hall of the century, dekorerad på alla sidor med stora speglar, träpaneler och en mellannivå som tillåter ett djupt perspektiv på hela matsal.

Chartier är lika känd för sina billiga, grundläggande rätter som det är för sina angenäma, retande servrar som bär traditionella svarta västar och vita förkläden, som skrapar dina beställningar rasande ut på vitpappersdukarna framför dina ögon.

Många av dem är en av Paris bästa franska restauranger, andra är mycket mindre entusiastiska. Vissa väl respekterade matförfattare har anklagat Chartier för att kompromissa med kvalitet för atmosfär eller till och med att öva mindre än optimal hygien. Efter att ha ätt middag flera gånger under åren bestämde vi oss för att avgöra om Chartier förtjänar den status som den fortfarande har som en institution i budget fransk mat.

Proffsen

• Enkel, klassisk fransk biljettpris till mycket rimliga priser
• Oslagbar Belle-Epoque inställning
• Vänlig, livlig service och varm atmosfär vimlar
• Nonstop service hela dagen, inklusive helger
• Centralt läge: I nära räckhåll för flera högerbanks attraktioner och intressanta stadsdelar

Nackdelarna

• Bokningar accepteras inte långa rader ute väntar ofta
• Kvaliteten på maten är ofta ganska medioker
• Hygien och presentation kan förbättras
• Inte idealisk för intima tete a tetes: Tabeller delas ofta med andra beskyddare
• Mycket få vegetariska och vegan alternativ

Praktisk information och detaljer

• Adress: 7 rue du Faubourg Montmartre, 9: e arrondissementet
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linjerna 3, 9)
• Kök: Klassiska franska och kontinentala rätter. Husfavoriter inkluderar hela havsbottnen med fänkål, anka confit, biff med grön paprika sås, sill med potatis i olja, strimlad morötter i vinaigrette och escargots. Lunch och middag menyer är desamma.
• drycker: Hus vin, öl, läskedrycker
• Prisklass: Ungefär. 15-25 euro per person för full meny (förrätt, huvudrätt, efterrätt, vin). Förrätt plus huvudrätt är i genomsnitt 10 till 15 euro. Observera att medan priserna var korrekta vid tidpunkten för offentliggörandet kan de ändras när som helst.

• Folkmassan: Bohos, cash-strapped studenter, artister från omgivande teatrar och revues, turister.
• reservationer: Dessa är tyvärr inte accepterade. Se till att du anländer tidigt (runt 6:30 eller 7:00) för att undvika att vänta ute i långa sträckor med publiken. Detta är en mycket populär restaurang och nästan alltid full.

Inställning och atmosfär

Första gången du går genom de stora trä- och glasdörrarna och under den röda vintageteckningen som läser "Bouillon Chartier", kommer du sannolikt att känna dig transporterad till ett Paris i en annan tid. Den stora vändningen av 1900-talets hall har en stor och elegant känsla som fungerar i en intressant kontrast till den boisterous atmosfären, utan krusidull service och enkel, otroligt billig mat. Förvänta dig inte tyst och intimitet på Chartier - restaurangens två nivåer är alltid packade till randen - och det är inte ovanligt att dela bord med främlingar.

Det är bullrigt, billigt och glatt helt hela linjen. En pekare: Undvik att få ett bord bredvid köksdörrarna, där ångan och bullret kan göra middagsupplevelsen lite för stressfull. Kontrapunkt: Om du gillar att få en bakom kulisserna titta på ett upptagen parisiskt brasseriekök, är det här en utmärkt plats.

The Dining Experience: Service

Vi har hört blandade rapporter om tjänsten på Chartier, men har alltid funnit servrar där för att vara glada och vänliga, om det är lite skämt, "i den parisiska traditionen" som kräver åtminstone lite reta. Det är alltid underhållande att titta på som de skrapar ut order med fantastiskt fart på pappersdukarna, och vi har även funnit dem att vara tillmötesgående för vegetarianer som begär specialbeställningar. Det är inte en Michelin-stjärna erfarenhet, men med tanke på priserna på menyalternativ är tjänsten här helt bra.

Restaurangen kan dock förbättra sig när det gäller presentation och eventuellt även hygien.Under ett senare besök var glasögon och bestick lite mindre än helt ren, och brödet verkade som det kan ha varit lite mindre än färskt. Andra matförfattare har klagat över hygien och presentation där. Förhoppningsvis kommer en del ansträngningar att vidtas för att lösa detta inom en snar framtid.

Faren

Enkla, klassiska ingredienser och beredning är nom du jour på Chartier - du hittar inga asiatiska inspirerade "fusion" rätter, fina kombinationer av kryddor eller utarbetade presentationer. På det hela taget är maten bra för det pris du betalar. En ny måltid där bestod av hela havsbröst rostad med fänkål och åtföljd av gröna bönor och "engelska-stil" potatis. Det var helt anständigt om det var lite underseasoned och overcooked. Det följdes upp med en favorit klassisk efterrätt: Mousse au chocolat.

Det var inte anmärkningsvärt men gjorde tricket för en chokladbehov.

Poängen

Mellan entusiasterna och motståndarna tenderar vi att ta en mitten på Chartier. Det representerar ett bra val för budgeten fransk mat och är värt ett försök om bara att uppleva den underbara matsalen. Det kan säkert finnas förbättringar på presentation och kvalitet, och vi skulle inte argumentera med påståendet att det tenderar att vila på sina laureller - det är trots allt garanterat en ständig ström av turister. Övergripande, men det rekommenderas för en billig och underhållande natt ute i centrala Paris.