Mars är nationell Nudel Månad, men i Chicago, slår de flesta invånare upp dem hela året. Och varför inte? Windy City har några av de mest innovativa ramen butikerna, oavsett om man letar efter en autentisk upplevelse som är amped med unika ingredienser eller ett modernt alternativ med attityd.
Om du längtar på nudlar under lunchen och jobbar i centrum, vill du glida inuti Ajida, en liten, otrevlig butik som också råkar vara familjeägt. Diners får välja mellan sju sorter av ramen, tre typer nudlar (tunna, tjocka eller udon) och fem proteiner (nötkött, kyckling, fläsk, räkor, snökrabba). En av de bästa satsningarna är Curry Age Mono ramen-Dry Hot Nudlar toppade med japansk currysås och röd ingefära. 201 N. Wells St., 312-332-6878
Sedan öppningen för flera år sedan, Arami har haft tre olika verkställande kockar, var och en har gjort menyn själv. En sak är dock säker: De kommer aldrig att någonsin ta bort signaturen Arami ramen. Det kan se ut som vanligt pris (hembakade nudlar, fläskkött, bräserad nötkött), men den är också full av en hemlig tangysås samt färska bitar av naruto (härdad fisk), grillad enoki (svamp) och hus tsukemono (japanska grönsaker ). Och du måste erkänna, naruto , enoki , och tsukemono är roliga ord att säga när du är ute med dina kompisar. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535
Inte för långt från Arami är Enso. Det är mest känt för sushi, men det finns en skaldjur nudelrätt som du förmodligen vill ha en hemlighet efter den första slurpen. Tempura Udon har olika grönsaker, vita fiskar och räkor i en utsökt lätt dashi-sojabjörk. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998
Furious Spoon ägare Shin Thompson öppnade denna butik för att hylla sina japanska rötter och farfar ursprungliga recept. Furious Spoon är en sen nattmat som är en välkommen frist för dem som kryper på Wicker Park pubscene. Diners väljer mellan fyra olika skålar och lägger dem över med liknande pocherade ägg, rostad vitlök och marinerade svampar. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445
Dold under den livligaGreen Street rökt kött är High Five Ramen, en diminutiv hule som sverger sällsynta, groovy hip-hop sylt som dinersglädje i några av de mest krävande nudlarna i stan. Det bästa är att du kan välja att få din med "tips om söt miso" för att tämja värmen, men det skulle inte vara roligt. Kompromiss och fråga om "hälften av kryddan", som kommer med skivad fläskmag, alkaliska nudlar, ett kryddigt ägg och lokalt odlade bönspiror. Oavsett vad du beställer, är du säker på att ha en bra upplevelse då benen har lagrats i flera timmar för att producera en legit tonkotsu-stil buljong.
112 N. Green St., 312-754-0431
Slurping TurtleS redan spektakulära ramen erbjuds förstärkas med tillägg av påfyllningar som fläskchashu (japanskt fläsk), rostad kyckling eller en kryddig "vulkanpasta". Det är speciellt rad att kunna få nudlar från Michelin Kock Takashi Yagihashi varje natt i veckan. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466
