Innehållsförteckning:
En chipsbutik, en smörgås av pommes frites, är ett livsmedelsfenomen som bara kan hända i Storbritannien där den ödmjuka spudet är en livsmedelsgrupp helt och hållet.
Varje land verkar ha sina egna versioner av "hjärtattack på en tallrik" mat och Storbritannien är inget undantag. En av dessa kan vara chipbutiken. Det är i grunden en smörgås med pommes frites, eller chips som de kallas i Storbritannien, mellan bröd slathered med smör (sålunda namnet "butty").
Den ödmjuka chipbutiken är så djupt inbäddad i engelska lad och laddette-kulturen att det även finns en sång om det. Låtet, som kallas "Greasy Chip Butty Song", är ett anthem som sjungit av fans av den engelska fotbollsklubben Sheffield United till melodin av John Denver's "Annies Song". Ha en lyssna.
Hur man gör en Chip Butty
Till sås eller inte sås? Krusiga chips eller floppy ones? Skivad bröd, crusty rullar eller bullar? Receptet på den perfekta flisbutiken, som recept för andra favoritklassiker som Mac'N-ost, är föremål för mycket allvarlig diskussion och meningsskiljaktighet - så mycket så att även den nya London-nyheten The Telegraph har vägt in med sin egen version .
Jag har sett bloggar av amerikanska matförfattare som kräver hamburgerbullar, ciabatta, underrullar. Glöm dem. Oavsett vad de kan ifrågasätta om chipbutiken, är de flesta britter överens om att vanligt, luddigt vitt bröd är rätt behållare för denna stärkelssmältare på stärkelse. Brödet består bara för att hålla allt ihop och borde inte göra några påståenden om smak på egen hand. Som Tim Hayward säger i sin artikel, hur man gör den ultimata chipbutiken, "Din bröd för detta ska vara mjuk, vit och ostoppad. Det här är inte platsen för hantverkssartad surdeg." Här är vad du behöver:
- Mjukt saltat smör, spredt tjockt på rent, billigt vitt bröd. Håll inte tillbaka. Om du är orolig för fett och kalorier, varför äter du denna smörgås ändå?
- Kokade marker (pommes frites) Flisorna ska vara fluffiga på insidan men blek på utsidan. Om du är smart om att steka djupfett och kan göra två gånger kokta chips hemma, gå till det. Men det här är verkligen en impulssmörgås som du kan göra av god kvalitet frusen frites eller, bäst av allt, färska varma chips från en lokal takeaway-butik.
- Salt, struntande på de heta flisarna. Grovt, kosher eller havsalt är bäst.
- såser (frivilligt) Purister hittar de heta saltbitarna och smörgåsbrödet nog, men vissa människor lägger till ketchup, HP-sås eller smält ost.
- Konstruktion - Aficionados insisterar på att det är viktigt när du sätter din smörgås ihop för att ordna chipsen i två eller tre lager, varje lager vinkelrätt mot det under det. Du vill göra en tätt packad, crosshatched arrangemang. Detta har tydligen en inverkan på smaken.
När äter Chip Butties
Frukost lunch middag? I grund och botten när som helst du kan avbryta dina hälsosamma matvanor och njuta av skuldfrihet, är det en bra tid för en chipbuty. De är speciellt bra på att njuta av alkohol efter en natt på stan, vilket gör dem till det perfekta midnattsmatet - ätas upp och står naturligtvis upp.
Och glöm inte den skarpa sarnie
En annan variation på potatis mellan skivor vitt bröd är den skarpa smörgås eller sarnie. Crisps i Storbritannien är vilka nordamerikaner kallar potatischips (kom ihåg att chips i Storbritannien är pommes frites hemma). Dessa - potatisskivor doused med såser på vitt bröd (ja, smält naturligtvis), är så populära i vissa delar som nyligen, öppnade två olika skarpa sarniekaféer i Storbritannien. Den första i Belfast var ett popup-café som stängdes efter några månader.Den andra, som öppnade i Yorkshire år 2015, var uppenbarligen en brummande framgång innan ägaren tvingades stänga på grund av sin hälsa. Om du tänker på att prova en skarp sarnie, kolla BBCs recept.
Chipbutties är mest populära i norra Storbritannien och i Skottland. Inte för förvånande egentligen, eftersom de också njuter av den andra artärstoppet, trasiga och friterade Mars Bars.
Men innan du vrider upp din näsa i förakt vid dessa konstiga, ohälsosamma kombinationer, anser du att banan och mayosmörgås äts till tur av Washington Nationals baseballlag. Och självklart finns det alltid fluffernutter.
