Förbereda och njuta av kinesisk te

Introduktion till att förbereda och dricka kinesisk te

Med varmt vatten (kokt i en elektrisk eller spishällspot), värm din lera tekanna och koppar genom att hälla vattnet över potten och koppar och tömma i facket. Du kan behöva använda tangarna för att lyfta kopparna och tömma dem.

Steg 2: Lägg till lös te

Lägg till te i potten. Beroende på olika te, varierar beloppet. Men du behöver inte lägga till för mycket, kanske bara 5-7 gram. Om du köper te för att ta hem, var noga med att fråga hur mycket du ska använda (det beror också på din tekanna storlek). Du kan använda den lilla skopan i dina köksredskap för att skämma bort te från te-behållaren i din kruka.

Steg 3: Rengör te

Oavsett om du behöver göra det beror på te och typ. Du bör fråga återförsäljaren om teet ska rengöras innan du dricker. Teet är inte smutsigt på något sätt, men "rengöring" innebär att man helt enkelt häller varmt vatten på löven (särskilt mörkt Oolongs som Dahongpao ) för att vakna teet - låta löven öppna för att avslöja deras fulla arom.

För att rensa, häll helt hett vatten över lös te i potten. Häll sedan vattnet ut och över kopparna igen för att behålla värmen i kopparna.

Steg 4: Dekantera te

Placera sikten på karaffen. Häll varmt vatten över ditt lösta te i tekanna igen och låt brygga. Återigen kommer brygglängden att bero på vilken typ av te du dricker och du bör fråga din återförsäljare. Oolongs har till exempel en mycket kort bryggtid - en liten tekanna behöver bara ca 10 sekunder. Att bryta längre kommer att snedvrida smaken och doften av de känsliga bladen.

Efter 10 sekunder häll teet från potten i karaffen.

Steg 5: Häll teen

Avlägsna sikten och häll teet i den timbleformade doftkoppen. Placera den lilla teacupen över kniven och vänd sedan upp och ner. Så här ska teen serveras till dina gäster.

Steg 6: Njut av doften

Du och gästerna ska nu ta bort doftkoppen som sitter inne i teacupen. Vrid enkelt doftkoppen ur den lilla teacupen för att te ska kunna bevara teacupen. Nu uppskattar duften av teet genom att sniffa doftkoppen.Var inte rädd att lägga näsan i den! Du kommer bli förvånad över hur stark aromen är från denna lilla kopp. Njut av duften av ditt te är det första steget i att njuta av smaken.

Steg 7: Dricka te

Plocka upp den lilla teacupen och njut av ditt te. Till skillnad från japanska te ceremonier finns det inget ordentligt sätt att plocka upp din kopp eller dryck. Helt enkelt luta dig tillbaka och njut av den fina smaken av ditt valda kinesiska te.

Steg 8: Fortsätt att dricka

När du slutar teet i din karaffel,

Steg 9: Inköp av te

Ett stopp i Song Fang Maison de Thé i Shanghai är ett bra sätt att bli introducerad för att dricka kinesiskt te. Den vänliga personalen hjälper dig att prova olika teer genom att lukta de olika dofterna nere. Efter att ha valt ditt te, bosätta sig på övervåningen för en bekväm vila i det luftiga öppna utrymmet i det restaurerade lanehuset i franska koncessionen. Jag hade förmögen att bli lärd om kinesisk tekultur av ägaren som är stolta över att kunna visa upp några av Kinas bäst bevarade tehemligheter.

Alla nödvändiga accouterments för att njuta av ditt te hemma kan också köpas på första våningen i Song Fang tehus och många teaffärer i Kina.