Den bästa maten i Austin: 13 rätter du behöver prova

Medan du kan hitta stellar frukost tacos och grill i alla delar av Austin, har några ställen skapat versioner som tar formen till en högre nivå. Och om du vill gräva ut över de livsmedel som Austin är känd för kan du också hitta utmärkt pizza, fisk och skaldjur, stekt kyckling och vegetarisk mat. Här är några av de mest krävande rätterna runt staden.

• Otto: Tacodeli

  

  Otto taco är en dekadent kombination av refiterad svartbönor, bacon, avokado och Monterrey Jack ost. Många vanliga kunder lägger till ett förvrängt ägg till Otto, men det är tjockt fullt av tilltalande smak och texturer på något sätt. Beställ habanero såsen på sidan om du gillar en extra spicy kick.

• Brisket: Franklin Grill

  

  Du vet att maten är bra när människor reser från hela landet för att ha rätt att vänta i linje bara för att smaka på det. Pitmaster Aaron Franklin använder endast salt och peppar för att krydda brisket, men han närmar sig långsam rökning som sin egen personliga konstform. Han uppmärksammar detaljer som torrhet i träet, själva röken i karaktären, skorpan / karet på utsidan och självklart hur mycket tid det är i rökaren. Ta med en stol, dyka upp tidigt och var beredd att vänta minst två timmar för att smaka på sitt mästerverk.

• Den Mighty Cone

  

  Vad som började som en nyhet på Austin City Limits Music Festival har blivit en året runt favorit. Serveras i en stor konformad kopp består Mighty Cone av crunchy chicken, mango-jalapeno slaw och ancho sås insvept i en jumbo mel tortilla. Den krispiga brödningen utvecklades ursprungligen hos Hudson på Bend för en öringskål, men det slog stor stund när kockarna provade det på kyckling som en del av en bärbar, festivalvänlig skapelse.

• Carnitas på Curra's Grill

  Menybeskrivningen låter som ett hemskt misstag: fläsk marinerad i apelsinjuice, mjölk och Coca-Cola och sedan stekt! Men det är långt ifrån ett misstag - det är en av de läckra rätterna som är tänkbara. Du kan inte smaka någon av dessa ingredienser individuellt, men de blandar sig för att skapa en komplex smak som trotsar beskrivningen. Denna udda kulinariska koncoction har funnits i årtionden i den mexikanska staten Michoacan. Ta ett hopp över troen och prova. Njut Curra's signatur avocado margarita medan du är där.

• Migas: Trudy s

  Made med tre typer av ost, serrano paprika, ägg, tomater och majs tortilla remsor, migas plattan på Trudy s är en het röra av läckerhet. Det är kryddigt, det är ostlikt och tröstande nog för att hjälpa dig att komma igenom de värsta avhängarna, breakups eller icke-specifika dåliga humör. Kombinera äggblandningen, några rostade röda potatisar och refiterad bönor i en mel tortilla och se dina ångor smälta bort. Om du är i en djup funk kanske du vill kasta in en av Trudys signatur Bloody Marys.

• Cochinita Pibil: Azul Tequila

  En traditionell Maya maträtt, cochinita pibil dras fläsk marinerad i en mildt kryddig achiote sås och kokas i bananblad. Köttet är ömt och smakligt med bara en ledtråd av sötma. Det serveras med sylt paprikor, svarta bönor och stekt plantor.

• Detroiter: Via 313 Pizzeria

  

  Med en typ av pepperoni på toppen och en annan begravd under osten, misslyckas detroiter aldrig att glädja första timers. Via 313-versionen av Detroit-stil pizza är rektangulär, med en tjock, kryddskorpa och en stor marinarsås som serveras ovanpå ostskiktet.

• King Salmon Yakitori: Fukumoto

  

  Medan det kan se ut som en enkel lax på en spett, kommer du att säljas när du tar en bit av King Salmon Yakitori. Otroligt ömt och subtilt kryddad, kommer laxen att vinna över även de som i allmänhet inte gillar skaldjur. Varje maträtt är också en visuell glädje, serveras med smidigt skurna grönsaker, blommor och färgglada inlagda grönsaker.

• Fyra stycken korg: Lucy's Fried Chicken

  Flyga i ansiktet av flera hälsosamma trender, Lucy's Fried Chicken har vuxit väldigt populär bara några år efter att ha lanserats i Austin. Den fyrdelade korgen har Lucy's extra-crunchy kyckling, färska pickles och jalapenos. En sida av tjocka potatismosar är också starkt rekommenderad.

• Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

  För vegetarianer på jakt efter komfortmat, se inte längre än Massaman Curry Bowl på Bouldin Creek Cafe. Den stora skålen är försedd med en tjock, mjukt kryddig sås, fylld med sesam tofu, svamp, tärnad sötpotatis, morötter och röda lökar. Bouldin Creek är också en av de bästa övergripande vegetariska restaurangerna i Austin, så det finns gott om andra veganer, vegetariska och glutenfria alternativ också.

• Migas Taco: Veracruz All Natural

  

  Migas taco, med pico de gallo och avokado, rankades som en av Top Five Tacos i Amerika av Food Network. Den överdrivna taco innehåller också ägg, krispiga tortillaband, koriander, tomat, lök och Monterey Jack ost. Få versionen med poblano paprika för en extra antydan av rökig spiciness. La Reyna är en något hälsosammare men lika god taco, med äggvita, spenat, jackost, morötter och svamp. Avokado salsa lägger till en kryddig, krämig touch till någon av tacos.

• Margherita Pizza: Home Slice Pizza

  

  Margheritas pizza är toppad med romatomater, olivolja, vitlök och färsk basilika. Skorpan är något tjock men fortfarande krispig. Du kan köpa hela pizzor eller jumboskivor som är tillräckligt stora för en god måltid. Ibland kan du behöva vänta upp till en timme vid denna livliga sydkongress gemensamma, men pizza är värt det. Dessutom tittar folket alltid på SoCo.

• Josies Enchiladas: Maudies

  Vid första anblicken ser Josies Enchiladas ut som en tallrik full av chile con queso med ett par enchilador ploppade ner i mitten av den. Och det är i grunden vad det är, med tillägg av chili och lök. Skruva upp volymen ost och chili och gör en taco ut av den för en extra dos av dekadens. Skålens oungliga hjälte är majs tortillan som bildar den yttre delen av enchiladan. Det badas i en slags magisås som ger en subtilt smakfull smak som balanserar spicinessen i den omgivande ostgraven.